Les grands thés à la manière du vin

Writer // Pierre-Benoît Sepulchre - Photography // Michel Verpoorten

En nous invitant à découvrir le thé à la manière du vin, Grands Jardins entend enrichir les codes de la gastronomie traditionnelle, tout en prouvant que le sans-alcool peut être aromatique et créatif.

Le serial entrepreneur Édouard Malbois, épaulé par son associé Vincent Mesnage, est à l’origine d’un projet pour le moins audacieux. Fan de vins et de thés, le duo s’est lancé un beau défi : faire du thé le compagnon de route au vin. Le thé, naturellement sans alcool, exprime lui aussi une très belle expression aromatique : « Il y a une parfaite complémentarité entre ces deux breuvages. En effet, si le vin est euphorique et le thé plutôt céleste, tous deux partagent une complexité remarquable », explique Édouard Malbois. Deux partenaires faits pour être réunis !

Restait à déployer le thé à table en dévoilant sa noblesse. Pour y parvenir, deux ans de recherche ont été nécessaires. « L’industrie du thé froid ne proposait jusque-là que des produits sucrés et aromatisés dans des bouteilles de plastique avec peu de considération environnementale. Notre approche est fondamentalement plus responsable en privilégiant un protocole très pur : un grand thé, une grande eau, sans conservateur et sans sucre, et bien sûr sans alcool, le tout avec des thés sourcés en direct par notre partenaire de thé Nunshen, et proposés dans une bourguignonne en verre pour notre première collection », précise Édouard Malbois.Avec cette stratégie de haute qualité, la marque Grands Jardins entend séduire la grande restauration, l’hôtellerie, les grands comptes clés internationaux, mais aussi les particuliers grâce à leur boutique en ligne.

Changement de paradigme

Cette initiative permet de répondre à de nouveaux besoins à l’heure où la santé s’impose comme une priorité et questionne la consommation d’alcool. Offrir aux côtés du vin une nouvelle nature puissante fait partie des alternatives réclamées par les consommateurs. « Et un produit d’une telle qualité, avec une histoire millénaire, une aromatique et des pairings remarquables ne peut être une punition en l’absence d’alcool »,insiste l’entrepreneur français. Le processus d’infusion mis au point par Grands Jardins grâce à l’expertise de leur maître de thé Carine Baudry permet en effet de savourer de nouveaux accords gastronomiques sans alcool, tout en appréciant une complexité et une richesse organoleptique proches de celles des grands vins. Et cela, c’est unique au monde !

Depuis son lancement en 2023, Grands Jardins séduit le monde de la gastronomie avec des chefs comme Thierry Marx, Alexandre Mazzia, Matan Zaken ou encore Mallory Gabsi, l’ambassadeur de la marque. La Belgique ne devrait pas être épargnée par le « phénomène » Grands Jardins puisque Édouard Malbois et Vincent Mesnage sont occupés à présenter leur bébé aux plus grands noms de la cuisine locale !

Grands Jardins wil de traditionele gastronomie verrijken door iedereen met thee kennis te laten maken op dezelfde manier als met wijn en tegelijkertijd bewijzen dat alcoholvrije dranken aromatisch en creatief kunnen zijn.

Serial entrepreneur Édouard Malbois is samen met zijn partner Vincent Mesnage een project gestart dat op zijn zachtst gezegd gedurfd is. Als liefhebbers van wijn en thee heeft het duo zichzelf voor een uitdaging gesteld: thee de perfecte metgezel van wijn maken. Thee, die van nature alcoholvrij is, heeft ook een zeer fijne aromatische expressie: “Deze twee dranken vullen elkaar perfect aan. Wijn is euforisch en thee is goddelijk, maar beide delen een opmerkelijke complexiteit," legt Édouard Malbois uit. Twee partners dus die voor elkaar gemaakt zijn!

Nu moest de thee alleen nog een plek op tafel krijgen door de verfijndheid ervan te onthullen. Om dit te bereiken waren twee jaar onderzoek nodig. “Tot dan toe bood de ijsthee-industrie alleen gezoete en gearomatiseerde producten aan in plastic flessen, met weinig aandacht voor het milieu. Onze aanpak is fundamenteel meer verantwoord, gericht op een zeer zuiver protocol: geweldige thee, geweldig water, geen conserveringsmiddelen, geen suiker en uiteraard geen alcohol. En dit alles met thee die rechtstreeks afkomstig is van onze theepartner Nunshen, en gepresenteerd wordt in een Bourguignonne-fles voor onze eerste collectie”, legt Édouard Malbois uit. Met deze high-quality strategie hoopt het merk Grands Jardins horeca, hotels, belangrijke internationale klanten en ook particulieren aan te trekken via hun online shop.

Paradigmaverschuiving

Dit initiatief beantwoordt aan nieuwe behoeften in een tijd waarin gezondheid een prioriteit is en alcoholgebruik ter discussie gesteld wordt. Het aanbieden van een krachtig, nieuw drankje naast wijn is een van de alternatieven waar consumenten om vragen. “En een product van zo’n kwaliteit, met een duizend jaar oude geschiedenis en opmerkelijke aroma’s en combinaties, kan geen alcoholvrije straf zijn," benadrukt de Franse ondernemer. Dankzij het door Grands Jardins ontwikkelde infusieproces (met dank aan de expertise van hun theemeester Carine Baudry) kan iedereen genieten van nieuwe gastronomische combinaties zonder alcohol, terwijl de complexiteit en organoleptische rijkdom vergelijkbaar zijn aan die van de beste wijnen. En dat is iets unieks!

Sinds de lancering in 2023 heeft Grands Jardins de gastronomische wereld veroverd, zoals chef-koks Thierry Marx, Alexandre Mazzia, Matan Zaken en Mallory Gabsi, ambassadeur van het merk. Ook België ontkomt niet aan het ‘fenomeen’ Grands Jardins, want Édouard Malbois en Vincent Mesnage zijn druk bezig hun kindje voor te stellen aan de grootste namen uit de lokale keuken!

Grands Jardins
grands-jardins.com
Contact pour la Belgique :
Lorela Lohan +32 (0)498 57 23 14
lorela@grands-jardins.com