Le soin du détail
WRITER • Sven De Potter - PHOTOGRAPHY • Sébastien Van de Walle
Depuis plus de 20 ans, l’Hôtel du Bassin accueille des visiteurs venus des quatre coins du monde. Cet hôtel soigné d’Ostende, avec brasserie et bar à vins et tapas, doit sa longévité et son succès à ses valeurs familiales bien ancrées et à son attention constante aux moindres détails et à la qualité.
« L’Hôtel du Bassin est une véritable affaire familiale », explique Jules Vanhaecke, deuxième génération à la barre, qui gère l’établissement avec ses parents et sa sœur. « Nous formons une équipe soudée et avons chacun nos tâches.
Mon père, qui fait partie du collectif North-Sea-Chef, est aux fourneaux et surprend au quotidien les clients avec des plats faisant la part belle à des espèces de poissons moins connues de la mer du Nord telles que le lieu jaune, la plie ou le rouget barbet. Ma sœur est sommelière, zythologue et maître fromagère ; c’est donc à elle que l’on doit notamment notre fabuleuse sélection de vins. Et ma mère et moi-même faisons un peu de tout (rires). Nous nous répartissons diverses tâches, dont l’administration et le contact avec les fournisseurs. Grâce à cette complémentarité, l’établissement tourne comme une machine bien huilée. »
Loyal et local
« Un de nos fondements concerne les relations que nous construisons avec nos fournisseurs. Certains sont avec nous depuis des années déjà, ce qui permet de créer un lien particulier. Nous travaillons autant que possible avec des produits locaux et cherchons toujours à établir des relations sur le long terme, sincères et réciproques, avec une constante : la qualité et l’attention au détail. Nous insistons chaque jour sur ces points : nous visons la perfection pour nos clients, dans tous les segments de l’hôtel. De l’état impeccable des chambres au service irréprochable. »
Un lieu où passer du bon temps
« Nous sommes vraiment très bien situés, tout près de la gare, dans un quartier animé, avec le centre et la plage accessibles à pied. Ceci fait de notre hôtel un point de chute idéal pour quiconque souhaite partir à la découverte d’Ostende. »
Parmi les fournisseurs clés de l’hôtel figure Jet Import. « Pour nous, Jet Import est bien plus qu’un fournisseur », raconte Jules. « Ils réfléchissent avec nous aux options qui correspondent le mieux à l’esprit de l’hôtel, que ce soit pour les bases de cocktails ou le choix de mixers. Fever-Tree en est un bel exemple : cette gamme de mixers apporte une réelle plus-value à notre bar à vins et tapas. Bien plus qu’une boisson pétillante, c’est un produit qui a du caractère et qui fait la différence. »
« Ce qui nous motive ? Le sourire d’un client qui revient séjourner chez nous », conclut Jules. « Et le fait de savoir que chaque jour, nous pouvons nous améliorer par rapport à hier. C’est ça, la mentalité Vanhaecke. »
Al ruim 20 jaar verwelkomt Hotel du Bassin bezoekers uit alle uithoeken van de wereld. Het op en top Oostendse hotel - annex brasserie en tapas/wijnbar - weet familiewaarden te koppelen aan oog voor detail en onberispelijke kwaliteit. Die combinatie ligt aan de oorsprong van het grote succes van deze Oostendse parel.
“Hotel du Bassin is wat je noemt een echte familiezaak.” Aan het woord is Jules Vanhaecke, tweede generatie zaakvoerder, die het hotel runt samen met zijn vader, moeder en zus. “We zijn een hecht team, met elk onze eigen taak. Mijn vader, een North Sea-chef, staat in de keuken en verrast de klanten dagelijks op vers bereide gerechten, waarin minder bekende Noordzeevis - vlaswijting, pladijs, zeebarbeel - centraal staat. Mijn zus is sommelier, zytholoog en kaasmeester, en tekent onder andere voor de exquise wijnselectie. Mijn mama en ik zijn zowat de manusjes-van-alles (lacht). Of zeg maar: wij verdelen de taken als administratie en het contact met leveranciers. Onze wisselwerking laat de zaak mooi ronddraaien.”
Loyaal en lokaal
“Één van onze fundamenten zijn de lange relaties die we opbouwen met onze leveranciers. Sommigen komen hier al jaren aan huis, wat zorgt voor een bijzondere band. We werken zoveel mogelijk lokaal en streven naar duurzame samenwerkingen met iedereen rondom ons. Die relaties zijn oprecht en wederkerig, met één constante: kwaliteit en aandacht voor het detail. Het is iets waar we dagelijks op hameren: voor onze gasten streven we naar perfectie, in alle geledingen van het hotel. Van onberispelijke kamers tot uitmuntende service.”
Een locatie om van te genieten
“We mogen ons gelukkig prijzen met onze locatie: vlakbij het station, in een levendige buurt, op wandelafstand van het centrum én het strand. Dat maakt Hotel du Bassin tot een logisch vertrekpunt voor iedereen die Oostende wil ontdekken.”
Een grote rol in het totaalverhaal van het hotel speelt Jet Import. “Jet Import is voor ons meer dan een leverancier”, vertelt Jules. “Ze denken mee. Of het nu gaat om de cocktailbasis of de keuze van mixers: samen zoeken we naar wat past bij ons verhaal. Fever-Tree is daar een mooi voorbeeld van. Die mixers tillen onze tapas/wijnbar naar een ander niveau. Niet zomaar een bubbel, maar een product met karakter, en dat proef je.”
“Wat ons drijft? De glimlach van een gast die terugkomt”, besluit Jules. “En de wetenschap dat we elke dag iets beter kunnen doen dan gisteren. Dat is de Vanhaecke-manier.”
Le Bassin Hotel & Brasserie
Visserkaai 1
8400 Ostende
info@hoteldubassin.be
T. +32 (0)59 70 33 83
www.hoteldubassin.be
Jet Import
Jetimport.be