Bruges comme on l’aime
WRITER • Sven De Potter
PHOTOGRAPHY • Anaïs Lesy - Michel Verpoorten
Le long des canaux de Bruges, juste en bordure de la frénésie, mais toujours en pleine ville, se tient le restaurant Lio’s Hospitality. Un lieu où histoire, gastronomie et expérience authentique se fondent. Loin des établissements classiques, on y découvre une maison aux visages multiples. Raffinée de jour, chaleureuse de nuit. Lumineuse et aérée l’été. Toujours empreinte de caractère.
Le bâtiment affiche fièrement son passé. Des façades en briques, de hauts plafonds et un emblématique toit de verre qui témoignent de son grand âge, tandis qu’une rénovation bien pensée fait savamment entrer le tout dans l’ère moderne. Le résultat est élégant sans être froid, historique sans être chargé. Un endroit qui ne s’impose pas, mais en impose naturellement.
La signature du chef Olivier Calleeuw
En cuisine, il y a le chef Olivier Calleeuw, brugeois de souche et de cœur. Sa formation et son expérience dans de grandes maisons gastronomiques ont jeté les bases d’un style qui se concentre sur le produit, la technique et l’équilibre. Pas d’excès, mais de la précision. Pas de spectacle, mais du goût. Lio’s propose une cuisine raffinée dans un cadre décontracté. Des plats inspirés des saisons avec une signature claire, identifiable, mais jamais prévisible. Le menu lunch change régulièrement, tout en gardant une constance de pureté, de recherche et de saveurs.
Trois ambiances, une identité
Lio’s Hospitality se répartit en trois espaces. Le restaurant sert de cœur battant, idéal pour quiconque cherche une ambiance soignée, mais sans être distante. En été, la terrasse offre un fabuleux moment d’évasion, avec ses fauteuils au bord de l’eau, le soleil sur le visage, un cocktail dans la main, le temps qui ralentit. L’espace évènementiel enfin, à l’intérieur et l’extérieur, fait de Lio’s un lieu où des souvenirs se créent, entre dîners intimistes sous les voûtes et fêtes joyeuses sous le toit de verre. Autant de moments suspendus.
L’expérience jusque dans le verre
Au niveau des boissons, on retrouve le même fil rouge. En travaillant avec Jet Import, Lio’s fait le choix conscient de proposer des marques de qualité, à l’image des Fever-Tree. Pas par snobisme, mais par quête du parfait équilibre. Un bon cocktail n’a pas besoin d’explications, juste des bons ingrédients.
Le menu varie, mais la patte reste la même. Des classiques rehaussés d’une touche personnelle aux élégants plats de poisson, d’un morceau de viande à la cuisson parfaite aux entrées qu’on préfèrerait ne pas partager, même si on le fait quand même. Et pour découvrir le vrai Lio’s, rendez-vous en été pour déguster le bar en croûte de sel : une recette maison devenue une absolue spécialité. Ici, tout invite à savourer et profiter.
Alors, pourquoi Lio’s ?
Parce qu’on peut y manger, y célébrer et s’y détendre en une même adresse.
Parce que la vie à l’intérieur et à l’extérieur sont tout aussi importantes.
Parce que chaque détail est juste, sans jamais s’imposer.
Lio’s Hospitality, c’est Bruges, mais avec un soupçon de douceur et de chaleur en plus. Exactement comme on l’aime.
BRUGGE OP Z’N BEST
Langs de Brugse Reitjes, net buiten de drukte maar midden in de stad, ligt Lio’s Hospitality. Een plek waar geschiedenis, gastronomie en beleving moeiteloos samenvallen. Geen klassieke horecazaak, wel een huis met meerdere gezichten. Overdag verfijnd. ’s Avonds warm. In de zomer open en licht. Altijd met karakter.
Het pand waarin Lio’s huist, draagt zijn verleden met trots. Bakstenen gewelven, hoge plafonds en een iconisch glazen dak herinneren aan wat was, terwijl een doordachte renovatie het geheel naar vandaag tilt. Alles voelt juist: stijlvol zonder koel te worden, historisch zonder zwaar aan te voelen. Een locatie die niet probeert te imponeren, maar het gewoon doet.
De signatuur van chef Olivier Calleeuw
In de keuken staat chef Olivier Calleeuw, geboren en gevormd in Brugge. Zijn opleiding en ervaring in sterke gastronomische huizen legden de basis voor een stijl die draait rond product, techniek en balans. Geen overdaad, wel precisie. Geen show, wel smaak. Lio’s Restaurant brengt fine dining in een ontspannen setting. Seizoensgebonden gerechten met een duidelijke signatuur: herkenbaar, maar nooit voorspelbaar. Het wisselende lunchmenu sluit daar naadloos bij aan: puur, doordacht en gefocust op smaak.
Drie sferen, één identiteit
Lio’s Hospitality leeft in drie ritmes: het restaurant is het kloppende culinaire hart. Ideaal voor wie houdt van finesse zonder afstandelijkheid. Het terras wordt in de zomer een kleine ontsnapping. Loungezetels aan het water, zon op het gezicht, een cocktail in de hand. De tijd vertraagt hier vanzelf. De eventlocatie, binnen én buiten, maakt van Lio’s een plek waar herinneringen worden gemaakt. Intieme diners onder de gewelven, feesten onder het glazen dak, momenten die blijven hangen, ook op foto.
Beleving tot in het glas
Ook wat in het glas zit, klopt met het verhaal. Lio’s werkt samen met Jet Import en kiest bewust voor kwalitatieve merken zoals Fever-Tree. Niet om op te vallen, maar om balans te brengen. Een goede cocktail heeft geen uitleg nodig, alleen de juiste ingrediënten.
Het menu verandert, maar de signatuur blijft.
Denk: verfijnde klassiekers met een twist, elegante visgerechten, perfect gegaard vlees en starters die je eigenlijk niet wil delen, maar toch doet. En wie Lio’s écht wil leren kennen, moet in de zomer zeker de zeebaars in zoutkorst proeven: een huisbereiding die uitgegroeid is tot een absolute specialiteit. Alles nodigt uit om samen te proeven, samen te genieten.
Waarom Lio’s?
Omdat je hier kan tafelen, vieren en ontspannen op één plek.
Omdat binnen en buiten even belangrijk zijn.
Omdat elk detail klopt zonder opdringerig te zijn.
Lio’s Hospitality is Brugge, maar dan net iets zachter. Net iets warmer. En precies zoals je het wil.
