Back to life

Writer // Robert Josz - Photography // Michel Verpoorten

Peu nombreux sont ceux qui n’ont pas un jour été manger au Barbizon. Cette maison de bouche luxueuse, située le long de la forêt de Soignes à Overijse, haut lieu de la gastronomie en Belgique durant près de soixante ans, a rouvert ses portes en octobre dernier, misant sur un concept très différent.

Nous avions rendez-vous avec la gérante, Julie, accompagnée de Christian, le maître d’hôtel historique de cette institution mythique, toujours présent pour assurer une certaine continuité et transmettre à la nouvelle génération un savoir si précieux. Nous sommes interpellés par l’ampleur des rénovations, qui s’apparentent davantage à une véritable transformation des lieux. Si le Barbizon présentait une décoration classique et élégante, celle du Barbizon 2.0 mise, elle, sur un caractère toujours aussi chic, mais plus fancy et haut en couleur. Lustres artisanaux réalisés sur mesure, dorures, velours bleu, fresque au plafond, lumière tamisée, tout a été pensé et soigné jusqu’aux moindres détails. Au-delà du changement apparent, Christian — présent dans la maison depuis près de quarante ans — revient à l’essentiel : « Le plus important est de pouvoir assister à la renaissance de cette maison qui a fermé pendant plus de trois ans. Au niveau de la clientèle, nous sommes ravis de voir les plus anciens revenir par curiosité, mais également des plus jeunes qui venaient, pour certains déjà, avec leurs parents ou leurs grands-parents. »

Nous découvrons alors concrètement l’ampleur du nouveau concept : un banc d’écailler à l‘entrée, un vaste restaurant, un bar à cocktail et un espace lounge accessibles du mercredi au dimanche dès 18 heures, un magnifique fumoir, sans oublier le jardin bucolique qui fera la différence au retour des beaux jours… Julie s’enthousiasme :
« En couple, en famille ou entre amis, l’idée est que vous puissiez ici venir manger, simplement boire un verre ou passer toute votre soirée. L’agencement du restaurant est aussi idéal pour les très grandes tablées. » L’expérience type peut donc débuter autour de l’un des nombreux cocktails, des signatures ou des classiques, avec ou sans alcool, préparés par un mixologiste confirmé. Elle se poursuit ensuite à table, où les couples privilégieront l’une des tables plus cosy, tandis que les groupes profiteront d’un espace plus ambiancé.

Au menu, mentions spéciales aux plateaux de fruits de mer préparés par l’ancien écailler du Belga Queen, Antonio, ou encore au joli choix de viandes maturées sélectionnées par la haute boucherie Diamant Rouge. Ajoutez-y une carte de brasserie fusion traditionnelle et inventive, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Notre soirée se prolonge dans l’espace lounge autour d’un petit pouce. Si les aficionados du cigare seront enchantés de découvrir le joli fumoir, les jeudis, vendredis et samedis soirs, les plus festifs pourront, eux, se laisser aller à quelques pas de danse au son d’un DJ, accompagné d’un saxophoniste ou d’un violoniste. Comprenez qu’au Barbizon, on vous propose de vivre une expérience complète et unique, conviviale, intimiste ou festive, dans un lieu à la fois emblématique et hyper tendance !

Précisons enfin la présence d’un vaste parking et d’un voiturier (jeudi, vendredi et samedi), ou encore la possibilité de privatiser les lieux pour vos événements.

Er zijn maar weinig mensen die niet bij Barbizon hebben gegeten. Dit luxueuze restaurant, gelegen aan de rand van het Zoniënwoud in Overijse en al bijna zestig jaar een gevestigde naam in de Belgische gastronomie, heropende afgelopen oktober zijn deuren met een heel ander concept. We hadden een afspraak met Julie, de bedrijfsleidster, en Christian, de alom bekende hoofdkelner van dit mythische instituut, die altijd aanwezig is om een zekere continuïteit te waarborgen en zijn kostbare kennis aan de nieuwe generatie over te dragen.

We zijn onder de indruk van de omvang van de renovatiewerkzaamheden die meer weg hebben van een heuse transformatie van het pand. Daar waar Barbizon een klassieke en elegante inrichting had, heeft Barbizon 2.0 nog steeds een chique uitstraling maar met een meer fancy en kleurrijk karakter. Op maat en met de hand gemaakte kroonluchters, vergulde versieringen, blauw fluweel, fresco's aan het plafond, gedempte verlichting, alles is tot in het kleinste detail uitgedacht en verzorgd. Naast de in het oog springende verandering, keert Christian (al bijna veertig jaar werkzaam in het restaurant) terug naar de essentie: “Het belangrijkste is om getuige te kunnen zijn van de doorstart van dit restaurant nadat het meer dan drie jaar gesloten is geweest. Wat de gasten betreft, zijn wij niet alleen erg blij om de oudere generatie uit nieuwsgierigheid te zien terugkomen, maar ook de jongere generatie, waarvan sommigen al met hun ouders of grootouders kwamen.”

Laten we de omvang van het nieuwe concept eens bekijken: een toonbank voor schaaldieren bij de ingang, een uitgebreid restaurant, een cocktailbar en een loungegedeelte dat van woensdag tot zondag vanaf 18 uur geopend is, een prachtige rookruimte, en niet te vergeten de bucolische tuin die bij mooi weer het verschil zal maken...

Julie is enthousiast: “Of je hier nu als koppel, familie of groep vrienden komt, het idee is dat je hier kunt eten, iets drinken of je hele avond doorbrengen. De indeling van het restaurant is ook ideaal voor zeer grote groepen. ” De typische beleving begint dan ook met een van de vele bekende of klassieke cocktails of mocktails, bereid door een ervaren mixoloog. Vervolgens verplaatst het gezelschap zich naar de tafel, waar koppels de voorkeur zullen geven aan een van de intiemere tafels, terwijl groepen zullen genieten van een meer gezelligere ruimte. Op het menu krijgen vooral de schalen met zeevruchten van Antonio (voormalig schaaldierenspecialist van de Belga Queen) en de ruime keuze aan gerijpt vlees van de premium slagerij Diamant Rouge een speciale vermelding. Voeg hier de menukaart van een traditionele en creatieve fusion brasserie aan toe en je hebt echt voor elk wat wils.

Onze avond gaat verder in de lounge waar we gezellig naborrelen. Sigarenliefhebbers zullen verrukt zijn over de mooie rookkamer op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond, terwijl de feestvierders zich kunnen laten gaan op de dansvloer op de klanken van een DJ, begeleid door een saxofonist of een violist. Je ziet, bij Barbizon krijg je een complete en unieke beleving aangeboden, van gezellig en intiem tot feestelijk, op een locatie die zowel emblematisch als hyper-trendy is!

Tot slot is er een grote parkeerplaats met valetservice (donderdag, vrijdag en zaterdag), evenals de mogelijkheid om de locatie af te huren voor evenementen.

Barbizon
Welriekendedreef 95
3090 Overijse
www.barbizon.be
T. +32 486 75 75 75