Une table de copains

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Le Vertigo ouvre ses portes en 2016 dans l’une des maisons les plus historiques et pittoresques de la capitale. Situé dans l’arrière-cour d’une ruelle piétonne à deux pas du Sablon, ce bar à cocktails/restaurant a été fondé par le comédien Jérémie Renier, Renaud Deru aka Dj Attari et Thierry Pierson, qui ont lancé en parallèle le Jalousy, le fameux cocktail club aux allures de speakeasy.

Si le Vertigo misait au départ sur une jolie sélection de cocktails et une carte de sharing-food, le concept a depuis évolué. Pour orchestrer ce changement, les trois amis ont fait confiance à Alexis Mosselmans (chef mixologiste), Tristan Pierson et Pierre Nauwelaers (ex-directeur du restaurant de l’hôtel Amigo). Dans la foulée, la nouvelle équipe, encadrée par Filippo la Vecchia (chef de l’Osteria Romana), a permis à cet établissement, localisé dans la plus ancienne auberge de Bruxelles, d’obtenir le label GoodFood qui soutient les adresses HORECA s’impliquant dans une démarche durable. Pierre Nauwelaers précise : « Nous avons élevé le niveau de la cuisine pour atteindre celui des cocktails, dans l’idée de pouvoir proposer des accords parfaits et de garantir à nos clients de bien boire et bien manger ».

Comptant sur septante places assises réparties entre la terrasse — chauffée en hiver — et la salle mêlant espaces cosy et tables plus classiques, l’ambiance particulièrement chaleureuse est rehaussée par un feu de bois au rez-de-chaussée et une mezzanine à l’étage. Certains se contentent des cocktails signés Alexis Mosselmans — mention spéciale à l’Alex-clusive (gin, liqueur de pêche et basilic frais) — tandis que d’autres se laissent tenter par le caractère inventif du menu aux influences italiennes et asiatiques. Parmi les signatures de Filippo la Vecchia, les edamames & ginger, le crispy seafood trio, « la bolognese n’existe pas » (pâtes fraiches au ragu de bœuf Black Angus), le vitello tonnato revisité ou le saumon teriyaki. Les assiettes sont gourmandes et tout est fait maison… une vraie tuerie !

Ouverte du mercredi au vendredi dès 17h00, la cuisine propose également un « all day menu » en service continu à partir de midi le week-end. Notons enfin la possibilité de privatiser le lieu, dans son ensemble ou en partie, pour vos événements privés ou professionnels.

Vertigo opende zijn deuren in 2016 in een van de meest historische en pittoreske huizen van de hoofdstad. Deze cocktailbar/restaurant ligt op de binnenplaats van een voetgangersstraatje op een steenworp afstand van de Zavel en is opgericht door acteur Jérémie Renier, Renaud Deru (alias Dj Attari) en Thierry Pierson, eveneens de oprichters van Le Jalousy, de beroemde cocktailclub in speakeasy-stijl.

Aanvankelijk bood Vertigo een mooie selectie cocktails en een foodsharing menu, maar in de tussentijd is het concept veranderd. Om deze verandering in goede banen te leiden, hebben de drie vrienden hun vertrouwen gesteld in Alexis Mosselmans (hoofdmixoloog), Tristan Pierson en Pierre Nauwelaers (voormalig directeur van het restaurant van hotel Amigo). Het nieuwe team staat onder leiding van Filippo la Vecchia (chef-kok van Osteria Romana) en heeft er ook meteen maar voor gezorgd dat dit etablissement, gevestigd in de oudste herberg van Brussel, het GoodFood-label heeft gekregen. Een label dat HORECA-adressen ondersteunt die zich inzetten voor een duurzame aanpak. Pierre Nauwelaers licht toe: “We hebben het niveau van de keuken gelijkgetrokken met het niveau van de cocktails, zodat we perfecte combinaties kunnen bieden en kunnen garanderen dat klanten bij ons goed te eten en te drinken krijgen.»

Met zeventig zitplaatsen, verdeeld over het terras (in de winter verwarmd) en de eetzaal, die gezellige hoekjes combineert met klassiekere tafels, wordt de bijzonder warme sfeer versterkt door een open haard op de begane grond en een mezzanine boven. Sommigen zullen kiezen voor de bekende cocktails van Alexis Mosselmans - met een speciale vermelding voor de Alex-clusive (gin, perziklikeur en verse basilicum) - terwijl anderen zich zullen laten verleiden door het inventieve karakter van het menu met Italiaanse en Aziatisch invloeden. Onder de kenmerkende gerechten van Filippo la Vecchia bevinden zich onder andere edamame met gember, het krokante zeevruchtentrio, de ‘bolognaise bestaat niet’ (verse pasta met ragù van Black Angus-rundvlees), vitello tonnato revisited en zalm teriyaki. De gerechten zijn heerlijk en alles is huisgemaakt ... pure verwennerij!

De keuken is geopend van woensdag tot en met vrijdag vanaf 17.00 uur en biedt ook een dagmenu dat in het weekend vanaf 12.00 uur doorlopend besteld kan worden. En last but not least vermelden we nog dat de locatie (geheel of gedeeltelijk) kan worden afgehuurd voor privé- of bedrijfsevenementen.

VERTIGO – BRUSSELS
Rue de Rollebeek, 7
1000 Bruxelles
T. +32 2 511 95 17
www.vertigobrussels.com