Une identité affirmée autour du goût

WRITER • Alessandra d’Angelo - PHOTOGRAPHY • Sébastien Van de Walle

Depuis son ouverture en novembre 2021, QBVA se définit comme un lieu à part, où la convivialité rencontre l’exigence. Le concept s’impose comme une évidence. Il y a des adresses qui ne se contentent pas de nourrir, elles racontent une histoire, celle du goût juste et du vin choisi avec soin.

Un lieu imaginé par Isabelle Bervoets et Arnold Godin

Isabelle, c’est la passion et la précision au service du vin. Elle n’est pas arrivée là par hasard. Comptable de formation, elle décide de devenir sommelière. Arrière-petite-fille de restaurateur, elle a toujours su qu’elle finirait par conseiller et faire découvrir ses précieux flacons. Son ADN aujourd’hui se trouvant dans les vins bio, biodynamiques et nature, c’est très instinctivement qu’elle met à l’honneur les vins belges avec la cuvée « Les fantastiques » du domaine Mont des Anges, « Les divines » du domaine du Chenoy et le domaine W, en tant que membre fondateur. Sa passion ne s’arrête pas au précieux liquide, mais débute avec les liens étroits qu’elle s’emploie à préserver avec les vignerons, l’histoire et le terroir.

Des plats gourmands

Arnold est en cuisine où il impose sa signature avec des plats gourmands à partager, dans une approche sincère et généreuse. Des cuissons justes et des sauces travaillées. Des plats qui expriment l’originalité et l’amour du terroir. Une authenticité culinaire qui résulte d’une combinaison savoureuse, entre son passage dans les cuisines du Ritz à Paris, des grandes maisons qu’il a fréquentées et des restaurants qu’il a créés.

Parmi les incontournables : le pâté en croûte revisité chaque mois, ris de veau, poularde et trompette de la mort. En accompagnement, Isabelle suggère un chardonnay vif du domaine de Valensac ou un rouge du Domaine des Pothiers, selon les goûts.

Quasiment tout y est produit dans la maison, a commencé par le pain au levain, délicieusement croustillant, façonné avec des farines locales. On savoure, mais cela pulse aussi, dans une ambiance décontractée et des rires qui fusent. Un endroit où l’on revient pour le vin, l’assiette et pour l’accueil. Un concerto de bouche avec un duo chef-sommelière qui fait matcher tout cela avec maestria.

Sinds de opening in november 2021 profileert QBVA zich als een bijzondere plek, waar gezelligheid en kwaliteit hand in hand gaan. Het concept spreekt voor zich. Je hebt van die restaurants die niet alleen eten serveren, maar ook een verhaal vertellen. Een verhaal van de perfecte smaak en zorgvuldig geselecteerde wijnen.

Een plek gecreëerd door Isabelle Bervoets en Arnold Godin

Isabelle staat voor passie en precisie in dienst van de wijn. Ze is hier niet zomaar beland. Ze is afgestudeerd als boekhoudster maar ze besloot om sommelier te worden. Als achterkleindochter van een restauranthouder heeft ze altijd al geweten dat ze uiteindelijk advies zou gaan geven en mensen kennis laten maken met haar kostbare flessen. Aangezien haar DNA tegenwoordig terug te vinden is in biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, zet ze op heel instinctieve wijze Belgische wijnen in de schijnwerpers met de cuvée Les fantastiques van het Domaine Mont des Anges, Les divines van het Domaine du Chenoy en het Domaine W, waarvan ze een van de oprichters is. Haar passie beperkt zich niet tot de kostbare vloeistof zelf, maar begint bij de hechte banden die ze koestert met de wijnbouwers, de geschiedenis en de streek met zijn producten.

Heerlijke gerechten

Arnold staat in de keuken, waar hij zijn eigen stempel drukt met heerlijke gerechten om te delen, met een oprechte en genereuze aanpak. Perfect bereide gerechten en verfijnde sauzen. Gerechten die getuigen van originaliteit en liefde voor de streek en zijn producten. Een culinaire authenticiteit die voortkomt uit een smakelijke combinatie van zijn tijd in de keukens van het Ritz in Parijs, de toonaangevende restaurants waar hij heeft gewerkt en de restaurants die hij zelf heeft opgericht.

Enkele aanraders: de pâté en croûte die elke maand vernieuwd wordt, kalfsvlees, poularde en Hoorn-van-overvloed. Om dit geheel te begeleiden raadt Isabelle een frisse chardonnay van Domaine de Valensac aan, of een rode wijn van Domaine des Pothiers, afhankelijk waar je van houdt.

Bijna alles wordt hier zelf gemaakt, te beginnen met het heerlijk knapperige zuurdesembrood, dat wordt gebakken met lokale meelsoorten. We genieten niet alleen van het eten maar ook van de levendige sfeer, in een ontspannen ambiance waar veel gelachen wordt. Een plek waar je terugkomt voor de wijn, het eten en de gastvrijheid. Een culinair hoogstandje, waarbij het duo van chef-kok en sommelier alles op meesterlijke wijze op elkaar af weet te stemmen.

Quel bon vin t’amène
9 chaussée de Jodoigne
Grez-Doiceau
T. 010 81 28 78
info@qbva.be
www.qbva.be

Horaires
Mardi : de 12h à 14h
Mercredi - Jeudi - Vendredi
De 12h à 14h & de 17h30 à 22h
Privatisation possible le samedi