Une brasserie pour tous

Writer // Robert Josz - Photography // W Verbier

Le 4 décembre 2025 ouvrira la Brasserie 1519, la nouvelle adresse culinaire du W Verbier. Logé dans cet hôtel 5* dirigé par le Belge Pierre-Henri Bovsovers, ce nouvel établissement, dénommé en référence à son altitude, incarne une nouvelle étape dans l’histoire gastronomique de la station.

Le concept est né de l’héritage du Eat-Hola Tapas Bar et du Bô, les deux anciennes enseignes du W Verbier. Profitant de l’expertise de Sergi Arola, chef espagnol doublement étoilé, de son savoir-faire méditerranéen et de sa créativité, la Brasserie 1519 pourra également compter sur le meilleur de la gastronomie internationale de Jean-Philippe Dupas, chef exécutif du W Verbier. Formé auprès de grands étoilés comme Régis Marcon et Pierre Carrier, celui qui a parcouru le monde de Dubaï à Saint-Pétersbourg travaillera, ici, en collaboration étroite avec Sergi Arola, qui enrichira le concept de brasserie alpine avec ses tapas iconiques, la cuisson au feu et une cuisine généreuse.

Ensemble, ils ont imaginé un menu évolutif, qui joue sur plusieurs registres : des plats simples et authentiques comme les grillades au charbon de bois ; des assiettes à partager telles que les tapas de Sergi Arola, les coca pizzas ou encore les cassolettes de pâtes et riz réconfortants ; et des créations plus audacieuses comme les tartares signatures du chef Dupas, une expérience sensorielle haute en saveurs. Côté douceurs, les desserts varient au fil des saisons, mêlant inspirations méditerranéennes et touches locales. Une diversité pensée pour que chaque hôte trouve son bonheur.

Difficile enfin de ne pas évoquer le superbe décor qui reflète ce mariage de cultures : matières brutes et lignes contemporaines, plafond irisé, assises bleu Méditerranée, tables en noyer massif et oliviers sculpturaux créent une atmosphère élégante, chaleureuse et vibrante, à l’image de l’expérience culinaire. Et pour rythmer les saisons, la Brasserie 1519 proposera une série d’expériences inédites telles que les 1519 Circle Nights en hiver, les Apéros Tardeo en été et des collaborations exclusives avec des chefs invités.

Autant de rendez-vous pensés pour faire vibrer Verbier et séduire aussi bien les habitués que les voyageurs de passage.

EEN BRASSERIE VOOR IEDEREEN.

Op 4 december 2025 opent Brasserie 1519, het nieuwe culinaire adres van W Verbier, haar deuren. Dit nieuwe etablissement, dat vernoemd is naar de hoogte waarop het ligt, is ondergebracht in het 5*-hotel van de Belgische chef-kok Pierre-Henri Bovsovers en luidt een nieuw hoofdstuk in de gastronomische geschiedenis van het skioord in.

Het concept bouwt voort op de erfenis van Eat-Hola Tapas Bar en Bô, twee voormalige restaurants van W Verbier. Brasserie 1519 kan namelijk rekenen op de expertise, het mediterrane vakmanschap en de creativiteit van Sergi Arola, Spaanse chef-kok met twee Michelin-sterren, en op het talent van Jean-Philippe Dupas, die als CEO van W Verbier het beste van de internationale gastronomie weet voort te brengen. Zo stond hij samen in de keuken met sterrenchefs als Régis Marcon en Pierre Carrier en deed hij ervaring op over de hele wereld, van Dubai tot Sint-Petersburg. Nu bundelt hij opnieuw zijn krachten met Sergi Arola om het concept van de Alpenbrasserie te verrijken met iconische tapas, bereidingen op houtvuur en royale gerechten.

Samen hebben ze een dynamisch menu samengesteld dat op verschillende niveaus inspeelt: eenvoudige, authentieke grillschotels op houtskool; gerechten om te delen zoals Sergi Arola's tapas, cocapizza's of heerlijke cassolettes van pasta en rijst; en meer gedurfde creaties zoals de kenmerkende tartaars van chef Dupas, die barsten van smaak én zintuiglijkheid. De desserts volgen dan weer de seizoenen en omvatten mediterrane klassiekers met lokale accenten. Zo is er iets voor elke gast. Ook het prachtige decor verdient onze aandacht: de ruwe materialen en eigentijdse lijnen, het iriserende plafond, de mediterrane blauwe stoelen, de massief notenhouten tafels en sculpturale olijfbomen creëren een elegante, warme en levendige sfeer. Een echt cultureel samenspel dat even geslaagd is als de culinaire ervaring zelf. En om de seizoenen kracht bij te zetten, pakt Brasserie 1519 uit met een reeks nieuwe ervaringen zoals 1519 Circle Nights in de winter, Apéros Tardeo in de zomer en exclusieve samenwerkingen met gastchefs. De sfeer in Verbier zit beter dan ooit, zowel voor vaste bezoekers als passanten.

Rue de Médran 70
1936 Verbier
www.wverbier-restaurants.com