Tous au bois!
Writer // Antoinette Van Ham - Photography // Jean-Jacques De Neyer
Manger des carrés de gaufre, les doigts collants au grand air, ça a du bon, n’en déplaise aux puristes. Ici, au Bois de la Cambre, en face des Jeux d’Hiver, c’est le nec plus ultra des semaines Covid et des jours meilleurs. L’envie d’une promenade qui titille, la bulle qui explose ou un rendez-vous Tinder qui n’en peut plus d’attendre l’ouverture des terrasses… Gaufres & Waffles, c’est le spot !
À l’origine de Gaufres & Waffles, un quatuor multigénérationnel qui a tout compris de l’esprit d’équipe. Des mecs qui sont une équipe, qui ont un esprit… et alors ils partagent, comme disait Coluche. Il y a Sébastien Mattagne au day-to-day pour l’opérationnel, Michael Chiche from week to week avec la comm’, David Ghysels au management month-to-month et le chef Yves Mattagne dont les recettes magiques réenchantent la gaufre.
“ Qui a dit que le cornet n’était réservé qu’aux frites et aux beignets ? ”
Cette année plus que jamais, il fallait rester en mouvement, motiver les équipes, se réinventer. Le nouveau cornet tendance contient plein de petits carrés — de gaufres ! — qui se gloutonnent facilement en marchant avec une petite fourchette en bois ou avec les doigts, version sucrée classique ou salée qui se voit sublimée d’une folie d’Yves Mattagne, fumante fondue au fromage/bacon crispy fumé /oignons, crémeux de truffe ou de foie gras et leurs surprises, et bientôt une nouvelle recette chicken barbecue… À quand les petits carrés au CBD ? Les nouveaux pâtissiers s’en pâmeraient !
Pour l’heure, la formule demeure en take away face aux Jeux d’Hiver, chemin du Croquet 1 à 1000 Bruxelles. Bientôt rouvriront les comptoirs de la Galerie du Roi et du Wolf, mais au-delà — truc de ouf — de nouvelles adresses en Grèce et aux États-Unis, pourquoi pas ? Heureusement qu’il y en a qui nous donnent encore à rêver…
MET Z’N ALLEN NAAR HET BOS!
Met plakkerige vingers een wafel eten in de frisse lucht, het heeft iets. Bent u in de stemming voor een deugddoende wandeling? Of hebt u een Tinder date die niet kan wachten tot de terrasjes weer openen? Dan is Gaufres & Waffles in het Ter Kamerenbos the place to be!
Gaufres & Waffles is het geesteskind van vier mannen die één team vormen: operationeel verantwoordelijke Sébastien Mattagne, communicatieverantwoordelijke Michael Chiche, David Ghysels die het management verzekert en chef Yves Mattagne die de magische wafelrecepten op punt stelt.
" Wie zei dat een puntzak alleen voor frietjes en oliebollen was? "
Dit jaar moesten we meer dan ooit in beweging blijven, onze teams motiveren, onszelf heruitvinden. De nieuwe trendy puntzak bevat allemaal vierkante stukjes wafel die gemakkelijk al wandelend met de vingers of een vorkje kunnen worden gegeten. In de klassieke zoete versie of in de meest originele hartige versies bedacht door Yves Mattagne!
Momenteel is enkel de take-away tegenover Les Jeux d’Hiver (Croquetweg 1, 1000 Brussel) geopend. Binnenkort zullen ook de comptoirs in de Koningsgalerij en de Wolf foodmarket weer openen, samen met nieuwe adresjes in Griekenland en de Verenigde Staten - waarom niet? Gelukkig zijn er nog die ons doen dromen...
Gaufres & Waffles
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