S.Pellegrino Young Chef la relève gastronomique s’écrit à Milan
Writer // Aline Gustot - Photography // Jean-Jacques De Neyer / Adventix
Le concours S.Pellegrino Young Chef incarne l’engagement visionnaire de la mythique bouteille à l’étoile rouge : façonner l’avenir de la gastronomie en révélant de jeunes talents. Au-delà d’un concours, c’est une véritable académie qui offre mentorat, formation et opportunités de carrière.
L’effervescence du raffinement
Dès le début, le joyau des eaux minérales pétillantes s’est positionnée pour devenir synonyme de bon goût. Depuis 1899, l’eau S.Pellegrino occupe les meilleures tables dans plus de 120 pays. Le secret de ses bulles caractéristiques ? Ses nuances subtiles et son équilibre parfait, lui attirant les faveurs des chefs et des sommeliers.
Cette année encore, la marque sacrera le meilleur chef de moins de 30 ans lors de la grande finale du concours 2024-25 qui se tiendra à Milan cet automne. Les 15 finalistes présenteront leur plat emblématique à un jury international composé de grands maîtres de la gastronomie : Christophe Bacquié, Jeremy Chan, Antonia Klugmann, Mitsuharu « Micha » Tsumura, Niki Nakayama, Elena Reygadas et Julien Royer.
Théo Kopp : l’espoir de l’Europe de l’Ouest
Parmi les temps forts de la grande finale, il y aura la remise du prix S.Pellegrino Young Chef Academy, mais aussi le prix S.Pellegrino Social Responsibility, le prix Acqua Panna Connection in Gastronomy et le prix Fine Dining Lovers Food for Thought.
Épaulé par son mentor Cyril Molard, Théo Kopp, chef de partie au restaurant Ma Langue Sourit** à Moutfort (Luxembourg), représentera l’Europe de l’Ouest avec une « Potée lorraine » revisitée, constituée d’un morceau choisi de porc, millefeuille de chou kimchi, mirabelle et jus de cochon réduit Picon-mirabelle. Un plat-souvenir, puisé dans la chaleur des repas dominicaux partagés avec ses grands-parents, où la simplicité paysanne des produits locaux se pare d’une élégance moderne.
Gastronomie engagée, avenir inspiré
Plus qu’un concours, la S.Pellegrino Young Chef Academy célèbre aussi la capacité de ces jeunes chefs à transformer le monde par la table, sans distinction de sexe ou d’origine ethnique. Responsabilité, durabilité et inclusion sont au cœur de chaque assiette. À travers leurs créations culinaires, ces magiciens du goût prouvent que la gastronomie peut être un moteur de changement positif, une invitation à partager et à s’élever… jusqu’aux étoiles.
La grande finale du concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 aura lieu à Milan les 28 et 29 octobre 2025. Pour découvrir la liste complète des finalistes et en savoir plus sur le concours, rendez-vous sur : www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com
S.PELLEGRINO YOUNG CHEF: DE VOLGENDE GENERATIE TOPCHEFS SLIJPT HAAR MESSEN IN MILAAN
De S.Pellegrino Young Chef-wedstrijd belichaamt de visie van het mythische flesje met de rode ster: hij onthult jong talent en kneedt zo de toekomst van de gastronomie. Opkomende chefs nemen het tegen elkaar op, maar plukken daarnaast ook de vruchten van een echte academie met mentoring, opleiding en carrièrekansen.
Een sprankelend avontuur vol verfijning
Al van bij het begin positioneert de koningin van het bruisend mineraalwater zich als synoniem met goede smaak. Sinds 1899 wordt het water van S.Pellegrino in meer dan 120 landen op de beste tafels geserveerd. Het geheim van zijn zo gekende bubbels? De subtiele nuances en zijn perfecte evenwicht dat zowel chef-koks als sommeliers weet te overtuigen.
Ook dit jaar zal het merk de beste chef-koks onder de 30 jaar kronen tijdens de grote finale van de editie 2024-25, die dit najaar in Milaan plaatsvindt. De 15 finalisten presenteren er hun beste creatie aan een internationale jury vol culinaire topnamen: Christophe Bacquié, Jeremy Chan, Antonia Klugmann, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Niki Nakayama, Elena Reygadas en Julien Royer.
Théo Kopp: de hoop van West-Europa
Hét hoogtepunt van de grote finale is de uitreiking van de S.Pellegrino Young Chef Academy-prijs, maar ook de S.Pellegrino Social Responsibility-prijs, de Acqua Panna Connection in Gastronomy-prijs en de Fine Dining Lovers Food for Thought-prijs zijn niet te missen.
West-Europa wordt vertegenwoordigd door Théo Kopp, chef de partie van restaurant Ma Langue Sourit** in Moutfort (Luxemburg). Hij zal er onder begeleiding van zijn mentor Cyril Molard een ‘Potée lorraine’ bereiden met varkensvlees, een millefeuille van kimchi, mirabel en een ingedikte varkensjus met Picon-mirabel. Zo geeft hij een eigen toets aan een klassieker die geïnspireerd is op de vele zondagen waarop zijn grootouders vol liefde voor hem kookten. Het is een nostalgisch gerecht, waar de landelijke eenvoud van lokale ingrediënten samenkomt met moderne elegantie.
Bereidingen die smaken naar verandering
De S.Pellegrino Young Chef Academy is meer dan een wedstrijd. Ze viert namelijk ook het vermogen van de jonge chef-koks om de wereld via de tafel te transformeren, los van geslacht of etnische afkomst. Verantwoordelijkheid, duurzaamheid en inclusie staan bij elk bord centraal. Met hun culinaire creaties bewijzen deze smaaktovenaars dat gastronomie een drijvende kracht kan zijn achter positieve verandering, een uitnodiging om te delen en hogerop te grijpen ... naar de sterren.
De grote finale van de S.Pellegrino Young Chef Academy-wedstrijd 2024-25 vindt op 28 en 29 oktober 2025 plaats in Milaan. De volledige lijst met finalisten, alsook meer informatie over de wedstrijd vindt u op: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com
