Où l’Italie rencontre la Méditerranée
WRITER • Sven De Potter
PHOTOGRAPHY • Sébastien Van de Walle
Avez-vous remarqué, ce vent de Riviera qui souffle sur le quartier du casino de Knokke-Heist ? À la source, on trouve Giulia, un nouvel établissement ouvert mi-juillet autour d’un concept : celui de l’amour pour la vie du Sud, de l’amitié et des vins les plus raffinés.
« Giulia est né d’une grande passion pour l’Italie et son élégance sans pareille », explique Karel Coudyser, initiateur - aux côtés de Wim De Reu et d’Olivier Thibaut - du Group 19 (Put 19, Zoutestrand 19 et The Nighteen) et personnage central derrière la création de Giulia. « Avec mes amis Tom Groffils et Dimitri De Roeck, nous cherchions un concept horeca qui transporte les clients vers les stations balnéaires les plus raffinées de la côte méditerranéenne. Un lieu qui respire les longues soirées d’été, le chic de la Riviera, La Grande Bellezza et la splendeur de Forte dei Marmi ou Gardone Riviera. »
La carte des vins reflète ce même art de vivre méditerranéen incarné par Giulia, avec l’Italie au cœur de la sélection. On y retrouve des noms iconiques du Piemont et de Toscane, d’élégantes découvertes et une attention spéciale à la Franciacorta. La carte est complétée de plusieurs bourgognes, champagnes, rosés provençaux et bordeaux sélectionnés avec soin et produits par des vignerons belges. Le résultat est une collection d’étiquettes de qualité au service du partage et du plaisir.
Le jeune chef zélandais Mika Vercauteren, poulain de Sergio Herman et passé notamment par De Jonkman et Senzanome, propose une cuisine méditerranéenne avec l’Italie comme fondement, agrémentée de subtiles influences des Baléares, de la Provence et d’autres côtes ensoleillées de la Méditerranée. Pâtes dans les règles de l’art, pizzas tout en finesse et plats inspirés de la cucina della mamma, toujours empreints du regard jeune et frais d’un chef ambitieux et profondément respectueux du produit.
Avant ou après le dîner, les convives peuvent profiter, dans un espace lounge séparé, d’une belle sélection de vins, franciacortas et champagnes au verre.
La nouvelle génération y a par ailleurs déjà aussi sa place et son rôle. Andrea, le fils de Dimitri, passionné par l’Italie, Ibiza, la cuisine et la gastronomie, apportera son enthousiasme et inventivité propres à la jeunesse, tandis que Juliette, la fille de Karl, est pour sa part à l’origine du nom de cet établissement à l’avenir prometteur : Giulia.
Waar Italië de Middellandse Zee ontmoet
Wellicht heb je het nieuws al horen waaien; er hangt sinds kort een ware Riviera sfeer in de buurt van het Casino. Half juli opent Giulia, een nieuwe zaak gebouwd rond een warme visie: de liefde voor het zuiderse leven, vriendschap en de fijnste wijnen.
“Giulia is ontstaan uit onze grote passie voor Italië en zijn unieke elegantie!”, zegt Karel Coudyser, die samen met Wim De Reu en Olivier Thibaut de bezieler is van Group 19 (Put 19, Zoutestrand 19 & The Nighteen) en het kloppende hart van Giulia. “Met mijn vrienden Tom Groffils en Dimitri De Roeck wilden we samen een concept neerzetten dat doet wegdromen naar de fijnste badplaatsen rond de Middellandse Zee, naar eindeloze zomerdagen, naar de Riviera Chic, naar La Grande Bellezza, naar Forte dei Marmi of Gardone Riviera.”
De wijnkaart weerspiegelt dezelfde mediterrane levenskunst die Giulia ademt. Italië vormt het hart van de selectie, met iconische namen uit Piemonte en Toscane, verfijnde ontdekkingen en een bijzondere aandacht voor Franciacorta. Daarnaast vinden ook enkele zorgvuldig gekozen Bourgognes & Champagnes, Provençaalse rosés en Bordeauxwijnen van Belgische wijnmakers hun plaats op de kaart. Een collectie die uitnodigt om te delen, te ontdekken en vooral te genieten.
De jonge Zeeuwse chef Mika Vercauteren, poulain van Sergio Herman, met ervaring in De Jonkman en Senzanome, vertaalt een mediterrane keuken naar het bord, met Italië als fundament en subtiele invloeden uit de Balearen, de Provence en andere zonnige kusten rond de Middellandse Zee. Denk aan pasta’s volgens de regels van de kunst, flinterdunne pizza’s en gerechten geïnspireerd door la cucina della mamma, telkens gebracht met de frisse blik van een jonge, ambitieuze chef en een diep respect voor het product.
Gasten kunnen in een aparte lounge genieten, pre of after dinner, van een mooie selectie wijnen, Franciacortas & Champagnes per glas.
Ook de next generation krijgt zijn plaats bij Giulia. Andrea, de zoon van Dimitri, gepassioneerd door Italië, Ibiza, keuken en gastronomie, zal zijn steentje bijdragen en inspirerend werken met zijn jeugdig enthousiasme. En Juliette, de dochter van Karel, vormde de inspiratie voor de naam van deze nieuwkomer: Giulia.
