Le goût du bon pain artisanal en héritage

WRITER • Alessandra d’Angelo - PHOTOGRAPHY • Sébastien Van de Walle

À la boulangerie L’Héritage, Jade vous accueille avec un sourire communicatif. Fille d’Alain Devos, le maestro de La Magie du Pain, elle porte fièrement l’héritage familial sur ses épaules. Ouverte en pleine crise énergétique, un défi, sa boutique exhale le parfum irrésistible du terroir wallon. Ici, tout évoque la passion du pain vivant. Une jolie success-story pour cette jeune entrepreneuse de 26 ans.

De la véto au fournil : un appel irrésistible

Durant ses études d’assistante vétérinaire, c’est le ras-le-bol total. Ces questionnements la ramènent au savoir-faire de ses proches. Élevée par deux parents indépendants, Jade passait beaucoup de temps, enfant, dans la boutique familiale. Face au manque de personnel, elle aide très vite : elle gère les plannings, encadre les étudiants. « Tout m’y ramène depuis toujours : la passion du pain. Je ne vois pas l’intérêt de vendre ou de manger un autre pain que celui de mon papa. » Tout naturellement, en octobre 2022, elle se lance dans l’aventure de la transmission et ouvre L’Héritage.

Des trésors du terroir et une tarte signature

Au cœur de l’offre, des miches dorées, pétries avec des farines locales durables — du moulin de Vencimont à Gedinne, ou des Molens Vanden Bempt à Sint-Joris-Weert — sortent chaque jour de l’atelier artisanal de son papa, à Incourt. Croustillant extérieur, mie alvéolée et fondante, parfum de levain qui embaume la rue : chaque bouchée raconte le Brabant wallon, ses champs ondulants et ses moulins ancestraux. La signature de l’enseigne ? Tante Jeanne, une tarte née d’une recette familiale secrète. Pâte sablée généreuse, elle est déclinée en de multiples saveurs. Sans oublier la tarte au fromage blanc, elle aussi revisitée : spéculoos, myrtilles, macarons.

Du rêve à l’entreprise : un pari gagnant

Lancer une boulangerie artisanale est un défi majeur : concurrence féroce des supermarchés, réglementations strictes, coûts énergétiques exorbitants. Pourtant, le succès de L’Héritage prouve que c’est encore possible. Comment passer du rêve à l’entreprise ? En se différenciant par la qualité des matières premières locales et en proposant un web shop astucieux anti-gaspillage, avec la possibilité de commander en ligne avant 16 heures pour le lendemain. Jade, la boulangère, se lève tôt et finit tard, mais elle est à sa place et heureuse. « C’est beaucoup de concessions, mais cela en vaut la peine ! Mon histoire prouve qu’avec l’amour des bons produits, la transmission d’un travail artisanal et de la passion, on peut encore réussir localement aujourd’hui. »

Bij bakkerij L’Héritage word je met een aanstekelijke glimlach verwelkomt door Jade. Als dochter van Alain Devos (de maestro van La Magie du Pain) draagt ze het familie-erfgoed met trots uit. Ze opende haar zaak midden in de energiecrisis (een hele uitdaging!) en als je binnenstapt komt de onweerstaanbare geur van de Waalse streek en zijn producten je tegemoet. Hier roept alles wat je ziet de passie voor versgebakken brood op. Een mooi succesverhaal voor deze jonge onderneemster van 26 jaar.

Van de dierenarts naar de bakkerij:
een onweerstaanbare aantrekkingskracht

Tijdens haar opleiding tot dierenartsassistente was ze er helemaal klaar mee. Deze twijfels brachten haar terug naar het vakmanschap van haar familie. Jade werd opgevoed door twee werkende ouders en bracht als kind veel tijd door in het familiebedrijf. Al snel springt ze bij als er een tekort aan personeel is: ze regelt de roosters en begeleidt de studenten. “Ik kom steeds opnieuw op hetzelfde punt uit: mijn passie voor brood. Ik zie het nut niet in om ander brood te verkopen of te eten dan dat van mijn vader.” Het was dan ook niet meer dan logisch dat ze in oktober 2022 de sprong waagde om deze traditie voort te zetten en L’Héritage opende.

Lokale lekkernijen en een kenmerkende taart

Centraal in het assortiment staan de goudbruine broden, gebakken met duurzame lokale meelsoorten (afkomstig van de molen van Vencimont in Gedinne of van Molens Vanden Bempt in Sint-Joris-Weert) die elke dag uit de ambachtelijke bakkerij van haar vader in Incourt komen. Van buiten knapperig, van binnen luchtig en smeuïg, met een geur van zuurdesem die de straat vult: elke hap vertelt het verhaal van Waals-Brabant, met zijn golvende velden en eeuwenoude molens. Het handelskenmerk? De taart Tante Jeanne, gemaakt volgens een geheim familierecept. Dit royale zanddeeg is verkrijgbaar in tal van smaken. En niet te vergeten de kwarktaart, ook in nieuwe varianten: speculaas, bosbessen, macarons.

Van droom tot bedrijf: een succesvolle gok

Het opzetten van een ambachtelijke bakkerij is een enorme uitdaging: felle concurrentie van supermarkten, strenge regelgeving en torenhoge energiekosten. Toch bewijst het succes van L’Héritage dat het nog steeds mogelijk is. Hoe zet je een droom om in een bedrijf? Door je te onderscheiden met de kwaliteit van lokale grondstoffen en door een slimme, verspillingsvrije webshop aan te bieden, waar je vóór 16.00 uur online kunt bestellen voor levering de dag erna. Bakker Jade staat vroeg op en werkt tot laat, maar ze voelt zich op haar plek en is gelukkig. “Je moet veel concessies doen, maar het is het zeker waard! Mijn verhaal bewijst dat je vandaag de dag nog steeds lokaal succes kunt boeken als je houdt van goede producten, ambachtelijk vakmanschap doorgeeft en je werk met passie doet.” 

L'Héritage by La magie du pain
Boulangerie, pâtisserie et sandwicherie
Chaussée de Wavre 151
1390 Grez-Doiceau
www.boulangerie-heritage.com
T. 010 68 18 37

Horaires
Du mardi au samedi : de 6h30 à 18h
Le dimanche : de 6h30 à 17h