La qualité a un nom

Writer // Sven De Potter - Photography // Sébastien Van de Walle

Dès la porte de cette boutique gourmande franchie, l’amour des bonnes choses et des aliments frais saute aux yeux et aux papilles. « Nous optons expressément pour des produits qui renferment une histoire authentique », précise Jan Hannon, gérant de Grappe de Raisins.

Née en 1929 en tant qu’épicerie de fruits et légumes, la boutique est aujourd’hui le temple des foodies. « Sain, frais et authentique », résume Jan Hannon. « Les gens accordent une attention croissante à ce qu’il mange et à l’origine des produits. Quiconque recherche des produits de qualité supérieure pense d’emblée à Grappe de Raisins. »

Ici s’étalent les produits les plus beaux, les plus riches et les plus authentiques. « Les gens mangent aussi avec les yeux. C’est pourquoi nous accordons beaucoup d’attention à la présentation de nos produits. J’ai appris toutes les ficelles de mon père : quelle est la meilleure saison pour tel fruit ou tel légume ? Comment faire la différence entre des fruits frais et des fruits réfrigérés ? Cet amour pour les produits de qualité et pour le terroir forme le fil rouge de tout ce que nous entreprenons. »

Un respect pour l’authenticité qui se reflète jusque dans la manière dont certains produits atterrissent dans les étals : souvent en circuit court, et parfois aussi par hasard. Nous sommes impressionnés par la passion qui règne ici. « En Italie, nous avons rencontré un berger qui fabriquait aussi du fromage, mais qui ne parvenait pas à vendre ses produits en raison d’une production insuffisante. Nous trouvions ça vraiment dommage. Aujourd’hui, ses fromages font partie de notre assortiment, car ils correspondent en tous points à notre philosophie : une production artisanale, l’amour du métier et des saveurs authentiques. »

« Je trouve essentiel de savoir d’où viennent nos aliments et qui se cache derrière leur production. Nous travaillons par exemple avec un agriculteur bio qui ne cultive que des légumes de saison. Il nous livre directement depuis ses champs. Un choix très intensif en termes de main-d’œuvre, mais qui fait toute la différence en matière de goûts ! »

Geert, l’épouse de Jan, ajoute : « Cela vaut aussi pour nos fruits : nous laissons mûrir naturellement les fruits cultivés dans nos régions. Et pour les clients à la recherche de quelque chose de plus exotique, nous avons une belle offre de fruits moins connus, tels que la grenadelle, la papaye, le kaki… De quoi vous transporter vers des contrées lointaines ! »

Les amateurs de mets délicats seront aussi comblés : chez Grappe de Raisins, on trouve notamment la meilleure confiture maison de la région, préparée selon une recette séculaire et dans le respect de la philosophie des lieux. Un équilibre parfait entre authenticité, production artisanale et modernité.

op kwaliteit staat een naam.

Wie deze bijzondere food-boetiek binnenstapt, ziet, voelt en proeft er de liefde voor all things gezonde en verse voeding. “Wij kiezen bewust voor producten met een authentiek verhaal”, aldus Jan Hannon, zaakvoerder.

Wat begon in 1929 – een kruidenierswinkel met groenten en fruit – is vandaag een walhalla voor foodies. “Gezond, vers en authentiek”, aldus Jan Hannon. “Meer dan ooit focussen mensen op gezonde voeding, op wat ze eten en waar producten vandaan komen. Bij mensen die high-end producten verkiezen, is Grappe de Raisins top of mind.”

Je vindt er de mooiste, rijkste en meest authentieke producten. Een plezier voor de ogen én de smaakpapillen. “Mensen eten ook met hun ogen. Wij hebben heel veel aandacht voor hoe we onze waren presenteren. Ik leerde het van mijn vader: wanneer zijn fruit en groenten op hun best? Hoe zie je het onderscheid tussen vers fruit en fruit uit de koelkast? Het is die liefde voor kwalitatieve producten en terroir die de rode draad vormt in alles wat we doen.”

Tekenend voor die liefde is bijvoorbeeld de manier waarop sommige producten in de winkel belanden. Vaak korte keten, en soms ook bij toeval. Het is indrukwekkend om te zien hoe gepassioneerd ze zijn. “In Italië leerden we ooit een schaapherder kennen, die ook kaas maakte, maar zijn producten niet verkocht kreeg wegens een te kleine productie. Zonde, vonden we. Vandaag vind je zijn kazen in ons assortiment. De keuze sluit perfect aan bij hoe wij over voeding denken. Artisanaal gemaakt, met liefde voor het métier en vol smaak.”

“Weten waar je eten vandaan komt en wie er achter de teelten zit vind ik belangrijk. Zo werken we samen met een bio-boer, die enkel seizoensgroenten kweekt. Recht van het veld. Uiterst arbeidsintensief, maar wat een verschil in smaak!”

Geert Horsten, de echtgenote van Jan: “Dat geldt ook voor het fruit: lokaal geteeld fruit laten we zelf afrijpen. Voor wie het graag iets exotischer zoekt, hebben we een mooi aanbod aan minder bekende fruitsoorten, zoals grenadilla, papaya, persimmon ... Sluit je ogen en je waant je zo in een ver land.”

Ook wie tuk is op delicatessen is er aan het juiste adres: je vindt er bijvoorbeeld de beste huisgemaakte confituur van de streek, bereid volgens een honderdjarig recept. Helemaal in de Grappe de Raisins-filosofie: een perfecte match tussen authenticiteit, artisanale productie en modern ondernemen.

Grappe de Raisins
Emile Verhaerenlaan 20-22
8300 Knokke-Heist
info@grappederaisins.be
@grappederaisins