La curiosité au service du terroir

WRITER • Aline Gustot - PHOTOGRAPHY • Sébastien Van de Walle

Début octobre, Knokke a servi de destination exclusive aux amateurs de champagne d’exception avec la tenue, à l’occasion du prestigieux Zoute Grand Prix, d’un pop-up Lallier sur la célèbre place Albert. Au programme, découverte de la Maison et de la gamme et surtout, présentation du nouveau Lallier Réflexion R.022 Brut, dernière création du chef de cave Dominique Demarville, le tout sous la houlette de Sarah Durand, Global Ambassador de la marque.

La Maison Lallier fait partie de ces monuments qui traversent les âges en portant avec eux toute la richesse d’un savoir-faire, d’un terroir et d’une philosophie. Fondée en 1906 à Aÿ, un des rares villages de Champagne bénéficiant de la classification Grand Cru, elle a su trouver le juste équilibre entre la préservation d’un héritage inestimable et l’adaptation à une réalité technologique, économique et climatique en pleine évolution.

Pour ce faire, la Maison Lallier a fait le choix de trois piliers : le soin de la vigne et de la biodiversité dont elle dépend, la précision dans le geste et la vinification pour garantir les meilleurs assemblages et une curiosité sans cesse renouvelée. C’est dans cet esprit mêlant humilité et soif d’exploration, le tout cadré d’une maitrise absolue de toutes les facettes du métier, que Lallier a lancé, en 2014, sa gamme Réflexion.

Là où les bruts non millésimés affichent traditionnellement un style caractéristique constant et parfaitement équilibré d’une année à l’autre, la gamme Réflexion se veut l’expression d’une vendange spécifique. Chaque cuvée reflète ainsi l’identité unique de la vendange majoritaire dont elle est issue — avec une proportion minimale de 70 % —, tout en portant la signature de Lallier.

Composé à 52 % de chardonnay, 38 % de pinot noir et 10 % de meunier, le R.022 Brut porte la marque d’une vendange 2022 exceptionnelle — au point de composer 80 % de l’assemblage  —, l’une des années les plus ensoleillées et généreuses de l’histoire récente de la Champagne. Le résultat est un assemblage conjuguant à la perfection fraîcheur, pureté, intensité et profondeur.

« Un champagne né de la lumière », appelé à éveiller tous les sens et à illuminer les plus belles tables.

Begin oktober ontpopte Knokke zich tot een exclusieve ontmoetingsplaats voor liefhebbers van uitzonderlijke champagnes. Op het beroemde Albertplein, in het bruisende decor van de Zoute Grand Prix, opende Lallier een pop-up waarin Sarah Durand nieuwsgierigen als Global Brand Ambassador van het champagnehuis liet kennismaken met het merk, zijn aanbod en uiteraard zijn nieuwste creatie: de Réflexion R.022 Brut, samengesteld door keldermeester Dominique Demarville.

Lallier behoort tot die tijdloze instituten die door de eeuwen heen de rijkdom van een vakmanschap, een terroir en een filosofie met zich meedragen. Al sinds zijn oprichting in 1906 in Aÿ, een van de weinige dorpen in de Champagne-streek met de Grand Cru-classificatie, slaagt het Huis er wonderwel in traditie en vernieuwing samen te brengen. Het bewaart wat onschatbaar is, maar omarmt tegelijkertijd technologische, economische en klimatologische veranderingen.

Aan de basis van dit evenwicht liggen drie pijlers: de zorg voor de wijngaard en de biodiversiteit, precisie bij de werkwijze en de bereiding om de beste assemblages te garanderen, en een nieuwsgierigheid die nooit stilvalt. Uit die combinatie van bescheidenheid, verlangen naar ontdekking en een ijzersterk vakmanschap ontstond in 2014 de Réflexion-reeks.

Waar men bij een klassieke brut zonder oogstjaar doorgaans streeft naar een herkenbare, jaarrond constante smaak, staat Réflexion bewust voor het tegendeel. Elke cuvée is de culminatie van één oogst, waarvan minstens 70% naar de assemblage gaat. Het karakter dat zo ontstaat, in combinatie met de signatuur van Lallier, is op alle vlakken uniek.

De R.022 Brut is met een samenstelling van 52% chardonnay, 38% pinot noir en 10% meunier de vrucht van een uitzonderlijk 2022. Het oogstjaar was een van zonnigste en meest vruchtbare in de recente geschiedenis van de Champagne en leverde daardoor maar liefst 80% van de assemblage. Het resultaat is een champagne waarin frisheid en zuiverheid hand in hand gaan met intensiteit en diepte.

“Een champagne geboren uit het licht”, bedoeld om alle zintuigen te prikkelen en de mooiste tafels te laten schitteren.

champagne lallier
www.champagne-lallier.com