DES SAVEURS AUTHENTIQUES
WRITER • Robert Josz - PHOTOGRAPHY • Nyl Baczynskyj
La laiterie Au Petit Chalet met en avant les nobles produits du terroir valaisan depuis près d’un siècle. Profitant d’une situation idéale, dans le centre piétonnier de Montana, cette boutique familiale et indépendante mise sur un savoir-faire transmis de génération en génération depuis quatre lignées. Nous retrouvons Florian Bonvin, qui a repris l’enseigne il y a près de vingt ans.
« Nous mettons à l’honneur les richesses de notre région et le savoir-faire artisanal qui les accompagne », s’enthousiasme celui qui souligne aussi volontiers l’authenticité des ses produits, leur proximité et leur qualité. « Nous travaillons principalement avec des producteurs locaux et artisanaux. Chaque produit raconte une histoire et perpétue un savoir-faire. Enfin, nous sélectionnons uniquement des produits qui reflètent l’excellence de notre terroir. »
Fromages locaux à pâte dure, molle ou pressée, au lait cru et entier, tommes de montagne et d’alpage… Autant de produits tous aussi savoureux les uns que les autres, dont l’affinage dans l’atelier attenant à la maison varie de quelques jours pour les pâtes molles à plusieurs mois, voire années, pour les pâtes dures. Pour ceux qui voudraient organiser une raclette ou une fondue, l’équipe souriante et professionnelle se fera également un plaisir de vous guider parmi sa large sélection de fromages et de mélanges à fondue.
Au Petit Chalet, c’est aussi une sélection authentique de produits élaborés avec passion et privilégiant les circuits courts : miel local qui reflète la diversité florale des montagnes, une sélection de vins issus de cépages valaisans reconnus pour leur caractère et leur richesse aromatique, saucisson et charcuterie produits avec soin et tradition, ou encore des confitures, confitures de lait et flûtes artisanales… Nous avons particulièrement apprécié leurs paniers garnis, un assortiment gourmand idéal pour éveiller vos papilles et découvrir, une nouvelle fois, la diversité et la richesse des produits de la région.
Voor al wie op zoek is naar de beste zuivelproducten van Wallis, is er één adres dat u niet mag missen: Au Petit Chalet. Al bijna een eeuw is deze onafhankelijke familieonderneming met haar ideale ligging in de voetgangerszone van Montana een baken van vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. We zijn afgesproken met Florian Bonvin, de vierde generatie die de zaak sinds twintig jaar leidt.
“We willen de rijkdom van onze streek en het ambachtelijke vakmanschap dat ermee gepaard gaat in de kijker zetten”, vertelt hij enthousiast. Een keuze die zich vertaalt in authentieke, lokale producten van hoge kwaliteit. “We werken voornamelijk met lokale en ambachtelijke producenten. Elk product vertelt een verhaal en houdt een ambacht in stand. Bovendien selecteren we enkel producten die het beste van onze streek weerspiegelen.”
Harde, zachte of geperste kazen gemaakt van rauwe en volle melk uit de directe omgeving, berg- en alpenkazen … Stuk voor stuk zijn het pareltjes met een pure smaak. Elke kaas rijpt in de werkplaats naast de winkel, van enkele dagen voor de zachte varianten tot maanden en zelfs jaren voor de harde kazen. Voor wie een raclette of een fondue wil organiseren, helpt het vriendelijke en professionele team bovendien graag de ideale kaas en fonduemengeling te kiezen uit hun uitgebreide assortiment.
Naast kaas, biedt Au Petit Chalet een exclusieve selectie van met passie vervaardigde streekproducten aan. Ook hier ligt de focus op de korte keten: lokale honing die de bloemenpracht van de bergen in zich draagt, een selectie wijnen van Walliser druiven die bekend staan om hun karakter en aromatische rijkdom, traditioneel vervaardigde worst en charcuterie, fijne confituurs, melkconfituur, broodjes … Wij zijn alvast fan van hun gevulde manden vol overheerlijke producten die u laten kennismaken met de diversiteit en rijkdom van de streek.
Laiterie Au Petit Chalet
Avenue de la Gare 4
3963 Crans-Montana
www.laiterieaupetitchalet.ch