Delectation? With pleasures!
Writer // Emmanuelle Rexy - Photography // Jules August - Jean-Jacques De Neyer
Cela fait près de 30 ans que le Pakhuis fait office d’institution culinaire à Gand. Installé dans un ancien entrepôt de 600 m² restauré avec brio par l’architecte Antoine Pinto, le restaurant propose une cuisine de brasserie traditionnelle et raffinée centrée sur l’authenticité, la durabilité et les produits sains.
À propos de produit, celui-ci est à la base de la vision adoptée par Dimitri De Cuyper, patron – entre autres - du Pakhuis et de son pendant bruxellois, La Quincaillerie. Et pour veiller à une qualité constante, une solution : gérer soi-même la production.
C’est ainsi qu’est née la marque « Pleasures », fondée sur des valeurs de tradition, de respect et d’hospitalité. L’appellation regroupe aujourd’hui les deux restaurants précités, le magasin et espace de restauration Pleasures Boutique à Sint-Martens-Latem, la ferme Le Devant dans la région de Bresse (FR) – d’où proviennent la viande et la volaille servies dans les restaurants - et le domaine d’hébergement La Laudonie, en Dordogne (FR).
À cela s’ajoute toute une gamme de produits, cultivés, élevés ou réalisés avec passion et dans le respect des traditions : le poulet de Bresse AOP, la bière Principale et le champagne Piollot, pour n’en citer que quelques-uns.
Dans la philosophie de Dimitri De Cuyper, l’accueil et le service occupent également une place centrale. Les clients sont ainsi reçus et servis par un personnel parfaitement formé, motivé et talentueux.
Het Pakhuis is al bijna 30 jaar een culinair instituut gelegen in het historische, bruisende hart van Gent. Het authentieke pand van 600 m² verwelkomt u in typische Pinto-stijl: met staalharde kracht en grandeur.
CEO en bezieler Dimitri De Cuyper neemt ons mee achter de schermen van zijn restaurants, want naast het Pakhuis kan u van dezelfde en unieke gastronomische filosofie genieten in La Quincaillerie.
De totaalvisie die Dimitri heeft uitgewerkt tot een kwaliteitslabel voor zijn restaurants start bij de basis: het product. Als minimale maatstaf worden hier authenticiteit, duurzaamheid en gezondheid gehanteerd. En dat kan alleen… door het zelf te beheren.
In het hartje van de Bresse vindt men de boerderij ‘Ferme de Devant’, waar het vlees en gevogelte voor beide restaurants met passie, respect en liefde worden geteeld op meer dan 80 hectaren groen.
Daar waar massaproductie de smaak van vele producten heeft vernietigd, wordt hier dankzij discipline, respect en hard werk in harmonie met de regels van de natuur gezorgd voor gezonde en smaakvolle producten.
En zo ontstond het overkoepelende merk ‘Pleasures’; waar traditie, respect, product en hospitality centraal staan.
Want Dimitri ziet verder dan enkel het product, voor hem staat een perfecte dienstverlening ook centraal. En dat uit zich in sterk opgeleid personeel, een sterk en flexibel personeelsbeleid dat voor een duurzaam resultaat zorgt. Topklasse zonder enige vorm van arrogantie in deze moderne tijden.
‘Pleasures’ overkoepelt de twee bovenvermelde restaurants, de shop en ontmoetingsplaats voor een ontbijt of lunch ‘Pleasures Boutique’ in Sint-Martens-Latem, de hoeve ‘Le Devant’ en het gastenverblijf ‘Laudonie’ in Frankrijk, de Bressekip AOP, Principale bier, de oesters Kara Savi & Vertes des Bardières, Champagne Piollot, wijnen, en nog een aantal producten in volle ontwikkeling, want hier staat men niet stil. Zo komt er binnenkort een tweede Boutique aan de Keizersbrug in Gent.
Wanneer u dus in het Pakhuis gaat eten, zal een gemotiveerd en getalenteerd team u verwelkomen.
U zal van de chef creatieve en traditionele gerechten krijgen waar de kwaliteit van het product elke smaak overtreft. Bestelt u kip of een stuk lamsvlees: dan kan u ervan uitgaan dat de dieren op de groene weiden van hoeve ‘Le Devant’ een gelukkig leven hebben geleid en zelf gevoed werden met de beste producten.
Voor de producten die niet door het label Pleasures geproduceerd worden, gaat de chef op zoek naar lokale streekproducten en leveranciers met een maximum aan bio-labels waar mogelijk.
In het Pakhuis komt het woord ‘gezondheid’ bij het aperitief volledig tot zijn recht met de eigen geproduceerde bio-bubbels, maar het wordt doorgetrokken tot en met het dessert.
Pleasures; een groeiend merk dat authentieke kwaliteit en traditie weer naar onze borden brengt.
packhuis
Schuurkenstraat 4 - 9000 Gent
www.pakhuis.be
www.pleasures.be