20 ans déjà !

Writer // Robert Josz - Photography // Sébastien Van de Walle

Idéalement situé au centre de Knokke, à proximité de l’avenue Lippens et du casino, le restaurant Cédric a ouvert ses portes en 2000. Reconnu par les nombreux habitués qui apprécient sa cuisine franco-belge aux saveurs du monde entier, Cédric Poncelet enchaine les voyages en France, Italie, Espagne, Chili, Afrique du Sud, Maroc, Thaïlande… Maître Cuisinier de Belgique, il a récemment suivi des cours de cuisine japonaise lors d’un séjour au Japon. Passionné et curieux, le chef, d’origine liégeoise, travaille les produits du marché et s’inspire de cette cuisine du monde pour donner une touche originale à ses plats. 

Avec son impressionnante cave à vin vitrée qui affiche une jolie sélection de grands crus français et internationaux, sa cuisine ouverte, ses miroirs d’époque et son bar entièrement recouvert de laiton, le restaurant affiche une décoration de style art déco chic et contemporaine. Celui qui a débuté comme chef de salle dans des restaurants étoilés à Bruxelles et à Londres tient à offrir un service professionnel et précis, toujours convivial et souriant ; et le moins que l’on puisse écrire, c’est que son équipe, jeune et fidèle, a retenu la leçon. 

C’est le moment choisi par le maître d’hôtel, Jarno, pour nous servir une mise en bouche. Soupe de tomates au gingembre et à la citronnelle, mousse de jambon, betteraves rouges et salade de lentilles, on y retrouve des parfums japonais. Nous entrons dans le vif du sujet avec les entrées. Foie de canard poêlé, aubergine, abricot et sauce vanille, ou homard, boulgour, tomate, courgette, haricot et guacamole, les présentations sont soignées, les associations sont inventives et les cuissons maîtrisées. Nous enchainons ensuite avec la signature de la maison, le manchon de King Crabe « Cédric ». La sauce crème au champagne parsemée de ciboulette est à tomber et l’on comprend son caractère addictif. Vient ensuite le turbotin et son risotto au safran accompagné d’un duo d’asperges et d’une mousseline au coulis d’épinards. Mention spéciale au caractère onctueux, lisse et croquant du risotto. Si Cédric a ses classiques, sans cesse animé par son envie de surprendre, il vise surtout à proposer une série de créations qu’il renouvelle très régulièrement. À noter pour cet été, un menu particulièrement sophistiqué. Une jolie attention du patron pour permettre à ses clients de rattraper le temps du confinement…

Notre expérience touche à sa fin quand Jarno nous présente le dessert du jour, une crème pâtissière à l’orange, compote de cerises et glace Ferrero Rocher, avant de conclure autour d’un délicieux café agrémenté de mignardises. Ici, tout est fait maison, et ça se goûte !

AL 20 JAAR!

Restaurant Cédric, ideaal gelegen nabij de Lippenslaan en het casino, opende in 2000 zijn deuren. Cédric Poncelet, die erkend wordt door de vele habitués die zijn Frans-Belgische keuken met toetsen van over de hele wereld op prijs stellen, doorkruist alle continenten… Zo volgde hij onlangs kooklessen in Japan. Deze gepassioneerde en nieuwsgierige Luikenaar werkt met marktproducten en laat zich inspireren door de wereldkeuken om zijn gerechten een originele toets te geven. 

Met zijn indrukwekkende wijnkelder met een mooie selectie Franse en internationale grand cru’s, zijn open keuken, zijn spiegels van weleer en zijn messing bar heeft het restaurant een chique en eigentijdse art-decostijl. Cédric begon zijn carrière als zaalverantwoordelijke in sterrenrestaurants in Brussel en Londen en staat erop met de glimlach een professionele en precieze bediening te garanderen – iets wat zijn jonge en trouwe team uitstekend heeft onthouden. 

Maître d’hôtel Jarno serveert ons een aperitiefhapje met Japanse accenten. Daarna volgen de voorgerechten: verzorgde presentatie, inventieve combinaties en perfecte cuisson. De hoofdgerechten zijn van hetzelfde overheerlijke niveau. Cédric serveert dan wel klassiekers, maar hij wil steeds verrassend uit de hoek komen en zorgt hier en daar voor een kleine vernieuwing.

We sluiten af met dessert en koffie, vergezeld van lekkernijen. Hier is alles huisgemaakt, en dat proeft men!

RESTAURANT CEDRIC
Koningslaan 230
8300 Knokke- Heist
Fermé lundi midi et soir,
mardi midi et vendredi midi

Reservations
T. 050 60 77 95
info@restaurant-cedric.be 
www.restaurant-cedric.be