UN LIEU DE VIE

WRITER • Robert Josz - PHOTOGRAPHY • Nyl Baczynskyj

Situé sur l’une des plus jolies rues piétonnes de Crans-Montana, « Casy » — dont le nom vient des prénoms de ses patrons — s’est vite imposé comme une référence dans le paysage gastronomique et festif de la station valaisanne. Couple dans la vie, Caroline et Sylvain Stefanazzi Ogi ont réuni leurs passions, l’hôtellerie et la gastronomie, pour se lancer en 2021 dans cette nouvelle aventure.

Depuis, Caroline apporte son expertise et toute sa bienveillance en salle, tandis que Sylvain, enfant du Haut-Plateau devenu chef au parcours international, brille derrière ses fourneaux grâce à sa cuisine généreuse et inventive. « Nous avons voulu créer un endroit inspiré de nos expériences, de nos familles, nos amis, des moments de vie ainsi que de nos voyages. Quoi de plus beau que de partager un café, un apéritif prolongé, un diner entre amis, en famille ou une petite sortie en amoureux avec un bon verre de vin ou un petit plat mijoté! » Nous échangeons avec la patronne et nous comprenons directement la passion qui l’anime. Après plus de vingt ans dans l’hôtellerie et la restauration, celle qui a enchainé les expériences à Lausanne, Montreux ou Zermatt a choisi d’ouvrir, avec son époux, ce projet hybride à Crans-Montana. La décoration est réussie, avec un cadre contemporain et cosy qui mise sur des touches industrielles et authentiques, mais également sur une cuisine largement ouverte pour offrir aux clients une ambiance conviviale et chaleureuse.

Au menu, une cuisine de brasserie classique reposant sur les produits du marché. La carte originale et variée se renouvelle au fil des saisons, tout en gardant ses signatures, si chères aux nombreux habitués. « L’Easy cosy casy Burger » et « Le bœuf qu’on aime » se mêlent ainsi à des nouvelles recettes, souvent influencées par les voyages du couple. « Comme nous étions en Grèce l’été passé, nous proposons, par exemple, le “Parfum de Grèce” : un poulet aux épices façon gyros, frites à l’origan & tzatziki », souligne celui dont les assiettes présentent toujours un juste milieu entre rigueur, gourmandise et originalité, sans oublier une pointe d’humour dans les intitulés.

Au-delà du restaurant, « Casy » c’est aussi « Casy underground », un espace privatif mis à disposition pour vos événements privés ou professionnels ; « Easy Casy », un bar organisé autour d’une table d’hôte propice aux apéros dinatoires (mention spéciale aux différents cocktails et aux nombreux DJ sets en soirée…) ; « Casy on the road », un food truck qui propose des formules adaptées pour une fête dans votre jardin ou dans un endroit plus insolite ; et puis pour ceux qui voudraient prolonger l’expérience, Caroline et Sylvain viennent d’ouvrir à deux pas du « Casy », le « Casy Café », un café de quartier ouvert en journée.

In een van de mooiste voetgangersstraten van Crans-Montana bundelen Caroline en Sylvain Stefanazzi Ogi sinds 2021 hun passie voor horeca en gastronomie met hun restaurant, Casy. Een aanstekelijke passie, zo blijkt, want de zaak, waarvan de naam zinspeelt op de voornamen van het echtpaar, is in een mum van tijd uitgegroeid tot een begrip in het gastronomische en uitgaansleven van het populaire vakantieoord.

Caroline zet haar expertise en grote hart in de eetzaal in, terwijl Sylvain als kind van de hoogvlakte en chef-kok met een internationale carrière achter het fornuis schittert. Hun keuken omschrijven ze als royaal en inventief: “We wilden een plek creëren die geïnspireerd is op onze ervaringen, families, vrienden, de momenten uit ons leven en onze reizen. Er is voor ons namelijk niets mooiers dan samen genieten van een kopje koffie, een uitgebreid aperitief, een diner met vrienden of familie, of een romantisch uitje met een goed glas wijn of een lekker stoofpotje!” We spreken met de eigenares en voelen meteen haar passie. Na meer dan twintig jaar in de horecasector, met ervaringen in Lausanne, Montreux en Zermatt, besloot ze om samen met haar echtgenoot dit hybride project in Crans-Montana te starten. De inrichting is geslaagd, met industriële en authentieke accenten die een eigentijdse en gezellige sfeer oproepen, maar ook een grote, open keuken die gasten als van nature binnentrekt.

De keuken pakt uit met klassieke brasseriegerechten, bereid met verse producten van de markt. De originele en gevarieerde menukaart volgt de seizoenen, met uitzondering van een paar geliefde signatuurgerechten waar gasten het hele jaar door van kunnen genieten. Zo vindt u de ‘Easy cosy casy Burger’ en de ‘Le bœuf qu’on aime’ regelmatig naast nieuwe bereidingen waarvoor het koppel zich op tijd en stond laat inspireren door hun reizen. “Afgelopen zomer waren we bijvoorbeeld in Griekenland en daarom hebben we de ‘Parfum de Grèce’ bedacht: kip met kruiden op gyroswijze, frietjes met oregano & tzatziki”, vertelt de chef-kok, die bij zijn gerechten altijd een perfect evenwicht zoekt tussen nauwkeurigheid, smaak en originaliteit, afgewerkt met een vleugje humor in de naam.

Naast het restaurant is er ook ‘Casy underground’, een privéruimte die afgehuurd kan worden voor privé- of zakelijke evenementen; ‘Easy Casy’, een bar met een table d’hôte die zich uitstekend leent voor aperitiefdiners (met een rijk aanbod aan cocktails en dj-sets in de avonduren…); en ‘Casy on the road’, een foodtruck met een aangepaste kaart voor tuinfeesten of evenementen op speciale locaties. Voor wie de ervaring wil verlengen, runnen Caroline en Sylvain op een steenworp afstand ten slotte het ‘Casy Café’, een buurtcafé dat overdag open is.

CASY
Rue Louis Antille 11
3963 Crans Montana
www.casy-montana.ch