L’âme d’une institution, le flair d’un nouveau départ

Writer // Sven De Potter - Photography // Sébastien Van de Walle

Une journée à la mer est toujours un succès : la plage, le soleil, les joies du littoral… Et pour la clôturer de la meilleure manière, une adresse : Lebeau by Livingroom, une brasserie mêlant le meilleur de la cuisine française à une touche d’exotisme thaï.

Tout nouveau départ requiert une certaine audace… et une vision. Lorsque Livingroom102, à Westkapelle, a été victime d’un incendie, Maxime, Nick et Olivier – les trois noms derrière cette brasserie tant appréciée – ont fait le choix d’un tout autre cadre : l’hôtel Lebeau, dans la région du Zwin. Le résultat est Lebeau by Livingroom, un mariage élégant et réussi de caractère, classe et confort.

« Ceux qui nous connaissent retrouveront ici immédiatement leurs marques », annonce Maxime. « L’âme de l’ancien Livingroom a été préservée, sur la carte, dans le service et dans les visages, puisque notre chef, Olivier et moi-même restons à bord. Nous ne voulions pas d’une reprise lambda, mais d’un endroit qui coche toutes les cases : l’atmosphère, le rythme, la vue… Même la terrasse rappelle notre ancien établissement. »

« Nous n’avons pas le sentiment d’une métamorphose », ajoute Maxime. « Nous gardons le même esprit, mais dans un lieu plus spacieux, avec plus de potentiel. Désormais, nous avons le regard tourné vers l’avenir. »

Cuisine française revisitée

Lebeau by Livingroom est une brasserie de cuisine française classique rehaussée de touches originales. Sans excès, mais avec finesse. Chaque semaine, le menu est revu au gré de l’inspiration du chef Nick, aux origines thaïlandaises. Ici, le savoir-faire s’exprime avec simplicité : des ingrédients frais du jour, des accents faits maison, un service impeccable. La carte respire la confiance, les saveurs et l’équilibre. Le cadre idéal, donc, pour un moment empreint de familiarité et de subtilité.

L’hôtel – aux 23 chambres dans les tons chauds et avec vue sur les prés, le Zwin ou les dunes – a lui aussi été rafraichi. Le charme d’antan est resté, mais sous une forme plus lumineuse, apaisante et contemporaine. Nadine, qui accueille depuis des années les clients de l’hôtel, fait toujours preuve de la même élégante convivialité. Le bar, le coin lecture et la cave à vins apportent la touche finale au tableau.

Lebeau by Livingroom est bien plus qu’un hôtel restaurant. C’est une destination en soi, où les souvenirs et le renouveau se rencontrent et où l’hospitalité n’est jamais un détail.

Een dagje aan zee? Een prima idee. Strand, zon, plezier … en dan de dag in stijl afsluiten. Dat laatste doe je in Lebeau by Livingroom, een brasserie die het beste van de klassieke Franse keuken weet te koppelen aan een vleugje Thaise exotiek.

Een nieuwe start vraagt lef. En visie. Toen Livingroom102 in Westkapelle door een brand in de as werd gelegd, vonden Maxime, Nick en Olivier – de drie bezielers achter de geliefde brasserie – een verrassend nieuw kader: hotel Lebeau in het Zwingebied. Het resultaat is Lebeau by Livingroom, een elegante samensmelting van karakter, klasse en comfort.

“Wie ons van vroeger kent, zal zich hier meteen thuis voelen”, zegt Maxime. “De ziel van de oude Livingroom leeft voort – in de kaart, in de bediening, en in de gezichten. Zowel onze chef-kok als Olivier en ikzelf blijven aan boord. We wilden geen doorsnee doorstart, maar een plek waar alles klopte: de sfeer, het ritme, het uitzicht. Zelfs het terras ademt iets van wat we verloren, en nu opnieuw gevonden hebben.”

“Dit voelt niet als een sprong vooruit”, zegt Maxime. “We brengen dezelfde ziel mee, maar op een plek met meer ademruimte, meer potentieel. Vanaf nu kijken we enkel nog naar de toekomst.”

Frans, met een twist

Lebeau by Livingroom is een brasserie met een klassieke Franse basis en net dat beetje meer. Geen overdaad, wel finesse. Elke week krijgt het menu een frisse toets, dankzij de Thaise roots van chef Nick. Je proeft vakmanschap in eenvoud: dagverse ingrediënten, huisgemaakte accenten, een bediening die weet wat ze doet. De kaart weerspiegelt vertrouwen, smaak en balans. De ideale locatie, dus, voor wie houdt van herkenning én subtiliteit.

Ook het hotel kreeg een zachte herinrichting. Lebeau telt 23 kamers, badend in warme aardetinten, met zicht op paardenweides, het Zwin of de duinen. De charme van vroeger is gebleven, maar in een nieuw jasje – licht, rustgevend, eigentijds. Nadine, die al jarenlang het gezicht is van het hotel, ontvangt gasten met dezelfde gemoedelijke klasse als voorheen. De bar, leeshoek en wijnkelder maken het geheel af.

Lebeau by Livingroom is meer dan een hotelrestaurant. Het is een bestemming op zich – waar herinnering en vernieuwing elkaar in de ogen kijken, en waar gastvrijheid nooit een bijzaak is.

Lebeau by Livingroom
Zoutelaan 175 – 8300 Knokke-Heist
T. +32 50 61 16 14 (hôtel)
T. +32 50 89 55 33 (restaurant)
lebeaubylivingroom.be
info@lebeaubylivingroom.be