Le meilleur italien de Belgique 2021
Writer // Louise Van Reeth
Photography // Michel Verpoorten
Gellius est un de ces restaurants italiens gastronomiques comme il en existe peu. Inauguré en 2017 à Knokke, il a été élu en 2021 meilleur restaurant italien de Belgique par le Gault & Millau.
Pour Gian Carlo Piretti, le fondateur et l’équipe d’Alessandro Breda menée par le chef Davide Asta, c’est une belle reconnaissance du travail accompli au quotidien pour offrir au client une cuisine italienne authentique fondée sur des recettes travaillées, un savoir-faire et des produits d’exception.
Originaire de Sicile, Davide s’est formé aux côtés du chef 1 étoile Alessandro Breda, aux commandes du restaurant Gellius situé à Oderzo, en Vénétie. Le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il a su retranscrire ici toute la subtilité des combinaisons des saveurs et des techniques enseignées par son maitre.
Dans cet antre gourmand qu’est Gellius, les produits sont 100 % bio et les pâtes fraiches sont préparées selon la méthode artisanale sur place. Chez Gellius, on déguste soit à la carte, soit les menus dégustation de pâtes fraîches et risotto qui sont la grande spécialité de la maison .
À la carte, l’aventure culinaire peut commencer avec entre autres, en antipasti, l’Uovo cremoso ou un œuf crémeux à la truffe fraiche de saison.
Du côté des primi piatti, autant de valeurs sûres avec les Tagliolini affumicati bio, carbonara di mare ou encore la Pintade rôtie, endives au café, crème de pommes de terre fumées.
En dessert, on craque pour le Come un uovo, « comme un œuf », orange et fenouil !
Ce qui étonne d’emblée, c’est la complexité des textures et des saveurs réunies en bouche !
Une très belle sélection de vins italiens, dont une grande partie de vins d’auteur en bio ou biodynamie d’André Poes provenant de chez Les Nectars du Sommelier, est aussi à découvrir pour une expérience complète. L’atmosphère du Gellius est tamisée, raffinée et décorée avec soin par Gian Carlo, marchand d’art passionné. Un espace connecté à la salle est d’ailleurs consacré aux œuvres d’artistes qu’il représente.
Aux côtés de son prestigieux restaurant Gellius, Gianni Piretti orchestre la galerie Piretti, située au 81 Sparrendreef à Knokke-Heist. Coup de projecteur sur Riiko Sakkinen, un artiste tout à fait étonnant exposé tout l’été à la galerie.
Né en 1976 à Helsinki, Riiko Sakkinen vit et travaille à Pepino en Espagne. Il a exposé dans les musées de renom que sont le MOMA de N-Y, le Nationalmuseum de Stockholm, le Camden Arts Centre de Londres et bien d’autres.
Artiste établi, Riiko Sakkinen développe depuis 30 ans sa pratique artistique autour de ce qu’il appelle le Turborealism, un mouvement artistique dissident questionnant notre société capitaliste et ses aspects décadents. D’entrée de jeu, son « Manifesto of Turborealism » donne le ton : « Art is a weapon and weapons can change the world. Turborealism shows the mechanisms and meanings of capitalism with a mocking verisimilitude. Turborealism is against your regime and its ass-lickers. »
Autant de slogans scandés pour bousculer la bonne pensée et les codes établis dans l’art, la politique et le monde économique. Ses œuvres provocatrices, d’un style pop léché parfaitement maitrisé, se déclinent sous forme de dessins, peintures, sculptures et installations. À travers le détournement d’une imagerie populaire mondialisée, il ironise et souligne les côtés moins reluisants de la politique étrangère, monétaire ou encore migratoire.
Toute la subtilité des œuvres de Riiko Sakkinen tient dans son interprétation sur deux plans : le plan esthétique et le plan philosophique, indispensable pour l’artiste dans l’art aujourd’hui !
In het kort…
Beste Italiaan van België 2021
Gellius is zo een gastronomisch Italiaans restaurants waarvan er maar weinig zijn. Het res-taurant opende in 2017 zijn deuren in Knokke en werd in 2021 door Gault & Millau uitge-roepen tot beste Italiaanse restaurant van België. Voor Gian Carlo Piretti, de oprichter, en het team van Alessandro Breda onder leiding van chef Davide Asta is dit een mooie erkenning voor het werk dat zij elke dag verrichten om de klanten een authentieke Italiaanse keuken aan te bieden, gebaseerd op zorgvuldig bereide recepten, knowhow en uitzonderlijke producten. Davide, afkomstig uit Sicilië, genoot zijn opleiding aan de zijde van sterrenchef Alessandro Breda in restaurant Gellius in Oderzo (Venetië). Het minste wat we kunnen zeggen is dat hij er met glans in geslaagd is alle subtiele smaakcombinaties en de technieken die zijn mees-ter hem bijbracht, hier over te brengen. In het fijnproeversrestaurant Gellius zijn de producten 100% biologisch en wordt de verse pasta ter plaatse ambachtelijk gemaakt. Bij Gellius eet u à la carte of het degustatiemenu dat bestaat uit verse pasta en risotto, de grote specialiteit van het huis. Als u à la carte eet, kan het culinaire avontuur beginnen met als antipasto de Uovo cremo-so, een romig eitje met verse seizoenstruffel. De primi piatti zijn stuk voor stuk vaste waarden: tagliolini affumicati bio, carbonara di ma-re of gebraden parelhoen, witlof met koffie, crème van gerookte aardappel. Als dessert zijn we helemaal weg van de 'Come un uovo' met sinaasappel en venkel! Wat meteen opvalt, is de complexiteit van de texturen en de smaken die samenvloeien in de mond! De prachtige selectie Italiaanse wijnen, waaronder een groot aantal biologische of biody-namische wijnen van André Poes, van bij Les Nectars du Sommelier, loont de moeite om te ontdekken voor een totaalervaring.
In Gellius heerst een ingetogen en geraffineerde sfeer, in een interieur dat met zorg werd ingericht door Gian Carlo, een gepassioneerd kunsthandelaar. In een ruimte die met de zaal is verbonden, worden trouwens werken tentoongesteld van kunstenaars die hij vertegenwoordigt.
Naast zijn prestigieuze restaurant Gellius leidt Gianni Piretti ook galerie Piretti in de Sparrendreef 81 te Knokke-Heist. Spotlight op Riiko Sakkinen, een verbazingwekkende kunstenaar van wie de hele zomer werk te zien is in de galerie.
Riiko Sakkinen, in 1976 geboren in Helsinki, woont en werkt in Pepino, in Spanje. Hij heeft tentoongesteld in gerenommeerde musea zoals het MOMA in New York, het Nationalmuseum in Stockholm, het Camden Arts Centre in Londen enz.
Als gevestigd kunstenaar ontwikkelt Riiko Sakkinen zijn artistieke praktijk al 30 jaar rond wat hij het Turborealism noemt - een dissidente artistieke stroming die onze kapitalistische maatschappij en haar decadente aspecten in vraag stelt. Zijn ‘Manifesto of Turborealism’ zet meteen de toon: “Art is a weapon and weapons can change the world. Turborealism shows the mechanisms and meanings of capitalism with a mocking verisimilitude. Turborealism is against your regime and its ass-lickers…”
Stuk voor stuk slogans om het goede denken en de gevestigde codes in de kunst, de politiek en de economische wereld door elkaar te schudden. Zijn provocerende werken, in een perfect beheerste, gelikte popstijl, nemen de vorm aan van tekeningen, schilderijen, sculpturen en installaties. Door de afleiding van populaire geglobaliseerde beelden ironiseert en onderstreept hij de minder glamoureuze kanten van het buitenlandse en het monetaire beleid, of van het migratiebeleid.
De subtiliteit van het werk van Riiko Sakkinen ligt in de interpretatie ervan op twee niveaus: het esthetische niveau en het filosofische niveau - dat voor de kunstenaar essentieel is in de kunst van vandaag!
GELLIUS RISTORANTE
Place Maurice Lippens 26
8300 Knokke-Heist (gare de Knokke)
Réservation uniquement par SMS +32 (0)471 08 23 28
www.gellius-knokke.com
Heures d’ouverture :
mer - ven : 18h - 22h
sam - dim : 12h - 14h30 / 18h - 22h
Pendant les mois de juillet et août :
Uniquement fermé le lundi - mardi ouvert
Piretti art gallery
Sparrendreef 81 & Maurice Lippens plein 26
8300 Knokke-Heist
T. +32 475 27 11 33
www.pirettiartgallery.be